射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....6/8 勐宋小樹茶

光看茶乾即聞香,實在看不出也聞不出與大樹茶的差別
就喝喝看吧,看能否喝出差別性

100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g..........

1~6沖各十五秒,1~5沖茶質茶韻是穩定的向上輸出,第6沖開始有點掉水
茶滋香甜可口澀感低,順口好喝,大樹茶的涼氣感及木質馨味,這小樹茶都有
不過那種苦馨涼韻的重度及滲透力就比優質的大樹茶差很多,穿透感較弱
冷湯時茶滋變淡,但整體的口感並不會輸一些質較弱的大樹茶

7~8沖25秒,粗糙感出現,澀度略增,韻較薄但依然甜水及有涼韻,尾韻略帶水味

9~10沖40秒,粗糙感及薄水感更明顯了,不過還有甜味,甜得還蠻細緻清爽的,就喝到這沖停止

很好的學習經驗,讓我對大樹小樹的口感差異,有著更明確的體驗.

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....7/8 西定台地茶

茶乾果然長得有點台,不過蠻香的,香得與大樹茶不相上下,只差在那股穿透的氣息

100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g..........

1~7沖各十五秒,第七沖才開始掉水,算是有一定的質
大樹茶有的木質味及涼氣感,這台地茶也有,只是吃入不深
也香甜得很大樹,不過同樣吃入不深,不透,不結實,沒收斂感,所以會感覺有些悶膩
比較明顯的是澀感,雖不是很澀,卻會黏舌化不開,也會累積,所以越喝澀感就會越重

要分辨真大樹茶還是小樹及台地茶冒充大樹,6/8,7/8這二款還真是好教材
市面上的確有很多這類的假大樹茶,雖說有的大樹茶質也不重,但那股真大樹的氣息就是不一樣
如何分辨大樹及台地茶,這議題也常有人在討論,但我認為這很難完全用文字說明的
只有喝過,比對過,才能真正的體會及明白,花點學費做功課總是要的.

這種純料的台地茶與00年以前的大廠拼配台地茶,調性上也完全不一樣
多了一些秀麗,少了很多霸氣及收斂感,這點很值得日後探討與了解.
等這些茶樣全部喝過一輪後,我也來玩玩拼配,看看會發現什麼

射過溪

茶友分享的2012秋毛茶.....8/8 格郎和荒山茶

100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g..........
1~6沖各十五秒,淡淡的,什麼都淡淡的,淡淡的香,淡淡的甜,淡淡的涼,加上輕輕的澀
不過膠質感不錯,很快的就把澀感覆蓋過去

但淡中有物不空虛,不是那種稀稀水水的淡
茶湯結實不虛脫,茶性辛溫有辛竄力,喝來讓人腦袋一陣清明,好喝
.

7~8沖各二十秒合飲,口感同上,還是好喝,但質略降
9~10沖各三十秒合飲,同上沖口感,但質略重一點點,膠質感也更重
雖然還可以續沖幾泡,但已經滿肚子水了,就喝到這裡

這茶頗耐人尋味,一路均衡而持久的淡淡滋味,但體感卻很舒服
一種辛竄感很溫和的透過來,給人一種寧靜的清爽感,是款很有特色的茶

射過溪

茶友分享的2012春毛茶.....布朗山老南東台地茶

100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g..........
1~5沖各十五秒,香甜,甜比香重,甜得有點膩
有點澀,但在新茶來講,這樣的澀度,算是不怎麼澀了
茶滋算是不弱,有厚度有重度,不過無穿透性

6~7沖二十五秒, 8~9沖三十秒
還相當的甜水有韻,沒明顯的掉下來
還可以沖好幾泡,不過喝不下了,就喝到這裡

這樣的口感是很常見的,一些大廠茶小廠茶都有這種調性的口感
不過跟早期的台地茶還是不一樣,少了霸氣,不過多了一般的接受度

射過溪

道上號稱文革期的......江城紅帶鐵餅.........

連續幾天喝新茶還是不行的,都快滴到鞋了,還是來點老茶調劑一下
這餅在手上已經很多年了,在數次的小茶會中拆茶分享到只剩三泡量
然後一直封存在小塑膠袋內一段時間了

六杯紅泥請飲,置茶量1/3不到,時間約10秒起..........
茶湯入口....喔....怎麼會是熟茶的味道........

喉韻柔厚中帶奶香,熟甜味,木腥味,些微的澀感,還有就是渥堆熟茶的熟味
算是還不錯喝,但這熟茶味是以前沒有的
若這茶不是自己一路喝過來的,還真的會認為這是熟茶
也難怪有一些茶友喝過很像老熟茶的老青餅,因為口感真的很像
不過細看餅面,茶乾及茶捨,還是可以分辨出這絕不是渥堆熟茶

這情況通常會發生在茶體略有濕度時的密封收藏
或茶壓得太密實,形成內部有著同樣密封的狀態
在密閉狀態下進行後發酵而形成的類渥堆熟茶味
依密封度,濕度,會有著不同程度的類熟茶味.
通常開封拆散醒茶一段時間後,熟茶味就會減輕或不見的.

有時也會出現紅茶味及酸味,同樣醒茶後也是會改善的.
射過溪 發表於 2013-1-22 19:19

不知什麼磚

被壓在一堆茶的中間,磚面磚背都挖掉了,只剩中間的部份密封在夾鏈袋內,所以不知道是啥磚
就喝喝看唄............

四杯紫水平,置茶量1/3,時間10秒起
ㄧ注水就冒出渥堆熟味,不過口感的堆熟味很輕,還是可以喝得出是青磚
第二沖就沒堆味了,有入倉,不過很輕,只有入過倉的潤熟感,沒有不好的倉味及霉味
口感乾淨柔和,細緻而滑,膠質感不錯,香甜無個性,喝多了會膩,不是我的菜

溫順柔和中略帶青味,年分粗估90中後期
不是一般台地茶的口感,很像大樹料的氣韻,可惜入了倉讓茶性偏柔無個性,不然應該會不錯喝
果然不是每種茶都適合入倉的

射過溪

80 厚紙7532

六杯紅芭樂,置茶量1/3,即沖即倒
茶性辛溫,茶滋厚實,陳韻迷人,是冬天的好茶飲
不過相較以前用紫砂泡的口感,這紅泥芭樂的表現就差很多了
口感比較死硬,倉味也逼出太過,看來這種壺比較適合泡乾倉或較為輕倉的茶
還是用土胎好但毛細孔略粗的紫砂,來修飾一下倉味,泡來才會好喝
這種紅芭樂只會忠實的呈現,沒有修飾的功能.

射過溪

茶友不期而遇小茶敘
茶友大方分享老生餅

請飲薛家古樹茶(二)泡養使用月餘～
泡新青餅時置茶12g～16g，泡台 ...
瑩瑩 發表於 2013-2-3 23:39

茶友分享的紅印散塊............之自然脫落的散茶

四杯毛映紅六方紅泥,置茶量1/3不到,時間20秒起
退倉乾淨,老而彌堅,泡水長,動鈣固,醇厚中帶雄渾的氣勢,好茶

不過感覺不完全像紅印,紅印的味道只佔一點點,而號級味卻占大部份
為了一解疑惑,我把那袋紅印散塊全倒出來詳看.............

Yes! 有找到一塊約2/3餅,看起來很不一樣的
茶餅很蓬鬆,茶葉也長得不一樣,條索的揉捻也很不同,就是他在作怪了
口感很像40年代的同昌黃記,不過不是同昌黃記就是了,只是口感很像而已
年份也沒那麼老,應再往前推十年,很久沒喝過這麼老的青餅了,讚!

射過溪

不過感覺不完全像紅印,紅印的味道只佔一點點,而號級味卻占大部份
為了一解疑惑,我把那袋紅印散塊全倒出來詳看.............

Yes! 有找到一塊約2/3餅,看起來很不一樣的
茶餅很蓬鬆,茶葉也長得不一樣,條索的揉捻也很不同,就是他在作怪了
口感很像40年代的同昌黃記,不過不是同昌黃記就是了,只是口感很像而已
年份也沒那麼老,應再往前推十年,很久沒喝過這麼老的青餅了,讚!
射過溪 發表於 2013-2-4 14:33

打錯了,是約1/3餅才對..............

話說號級味這三個字是茶人們常用的字眼,但號級味蝦咪小味呢 ???
其實說穿了也只是時間的味道,沒啥神秘不可解的
也就是說只要有號級的時間,就會有號級味,就算不是普洱茶也會有
我就好幾次喝過有號級味的老烏龍茶,這是時間陳化而來的陳味
茶只要夠老,就會有這共通的調調

當然不同的茶品,在這共通的調調外,還是會有個別屬於自己的味道的
例如福元昌有福元昌的味道,同慶有同慶的味道一樣

射過溪

純乾倉92 方磚(1992/2月)

看到樓上有人喝92方磚,就想到很久沒臨幸這小可愛了,就來喝喝看唄
這乾倉貨磚面已轉得很漂亮了,油光滿面,芽轉金黃色,看起來就很秀色可餐
幾年前硬梆梆的很難拆,現在膠質已分解很多了,變得比較鬆,也比較好拆

60cc二杯紅水平,置茶量4.5g,時間5秒起
快沖快倒潤茶後,靜置約3分鐘,好讓茶乾濕潤鬆開,以利內含物質的釋放
對這種揉捻緊實又壓得死硬的茶,這是必要的,不然前幾泡會比較難出味

前幾年喝澀度還很高,無法多飲,所以才用二杯小壺散熱快,保溫能力低的特性來降低澀度
第一沖完全不澀,之後澀度慢慢增加,但最高也只到微澀的程度,看來這幾年澀度已經大幅的降低了
蜜甜中略帶收斂性,甜度很高,從頭甜到尾,還有些微的煙燻味.
泡水也頗長,這樣的二杯小壺及置茶量居然可沖15泡,質算是不錯的

此茶口感上最明顯的特色就是甜度很高的蜜甜味,除此之外別無特色,讓人有點失望
而且這類口感的台地茶很多,廠內廠外一大堆,可見這種毛料是很平凡易得的

不過話雖如此,但現在價格也是很驚人了,剛剛上Y拍查了一下,居然有人賣到11,000/磚
這也算是升值器崇拜下的結果

老實講,要我花11,000去買這樣的茶,我寧願買92下關甲沱或其他90年代的下關甲沱,
喝來還比較爽,同樣的錢就可買到好幾顆了,就算有人說下關茶怨氣重也無所謂
再不然,也可買到二~三斤比他更好喝的高山烏龍茶呢.

除了價格貴得離譜外,連紙盒的印刷也很離譜
淨重 100公分.......重量有人用"公分"計算的喔

射過溪

80末輕倉下關甲沱

過年吃太飽了,就來個去油解膩助消化,已經拆散醒茶十幾年的下關青沱吧

100cc紅泥鴿嘴,置茶量6g,時間15秒起
第一沖是即沖即倒的溫潤泡,然後靜置約三分鐘後再正式泡,好讓緊實的茶乾鬆開

青樟香,蜜甜味,很典型下關沱的風味,因為他本來就是下關沱啊 ~~
前三沖還略帶澀感,但之後就幾乎感覺不到了,轉化的算還不錯
還有股奶香,甜得過度的焦糖蜜甜味及橘皮的味道,這是轉化來的,以前沒有.
氣韻不錯,才喝一沖就馬上感受到全身脈動增強及衝腦的感覺了

1~7沖各十五秒,到第七沖時,只有些微的掉水,這樣的置茶量能這樣,質也算是不錯了

這沱約購於1997,當時一喝就被那強烈的收斂麻震感及極為爽口的青樟香給迷住
不過三沖後就變得很澀,但現在卻反過來,三沖後就不澀了