射過溪

半斤裝葫蘆型錫罐內的重焙老烏龍

只溫壺不洗茶,因為這陳年的重焙火香實在不錯,可別浪費了這香氣
第一沖30秒,很讚的陳年焙火香,比用段泥及紫砂泡的香很多,不過很甜膩
第二沖20秒,此時茶葉全開,蜜甜味也出來了,這陳年的重焙火香氣+蜜甜味+發酵酸
                    融合成一種很不錯的甘梅味,不過還是頗為甜膩,喝來不爽.

整體而言,這茶並非不好,質不錯,火也焙得入骨,香甜度也高
只是對我而言,口味娘了點,就幫她找個會欣賞她的好人家,嫁出去吧

射過溪 發表於 2013-11-25 21:54

本來是想為這娘泡茶找個好人家給嫁了
但後來心想...她也並非不好,只是太過甜膩而已
這樣就把她請出門,也太過沒良心了,畢竟她也默默的陪了我十來年啊

於是心又想...她既然沒有不好,而是太好,甜過頭了
與其把她嫁給別人,不如找個自家藏茶給他們送作堆,拼配一下 ,也許會情投意合也不一定

就這個1219樓,較為粗曠雄渾的重焙老烏龍吧
畢竟他們是被我同時裝入錫罐及併排放在櫥櫃,做了十來年鄰居的,應可凹凸有致的配合不懈.......
http://www.t4u.com.tw/chat2/redirect.php?goto=findpost&ptid=105149&pid=1110646&fromuid=1869

75cc庚午紅水平,重焙老烏龍 4g + 娘泡茶 2g , 時間30秒起
歐~ 耶~ 果然是英雄難過美人關,這一拼配茶性及茶滋大變
雄渾粗曠的本性變成膠稠棉柔,香甜度大增,又不會過於甜膩
那種滑滑的膠稠感就像喝粥一樣,再加上娘泡茶原本過度的香甜感
居然像極了重焙火的阿里山佛手春茶一樣.有氣勢,有膠稠感又甜而不膩

讚! 今年冬天又多了一款拼配好茶來溫暖一下了

射過溪

2011 中焙武夷茶

100cc段泥小呆壺,置茶量7g,時間30秒起
徹底溫壺後,溫潤泡快沖快倒,然後用溫壺及溫潤泡的水慢慢淋壺,等待二分鐘
因為此茶茶乾緊實,又是中焙的,需要讓他溫潤一下,方能於頭泡中釋出茶質茶滋

口感飽滿結實中帶苦蔘味,這茶剛開封時頗苦,經過一年多後,已轉出不錯的苦蔘味
略澀,但澀後會生津回潤,所以這種澀是不會傷胃的,反而帶來不錯的立體感

喉韻適中,不很重也不輕,但持久
花香氣息很隱約柔和內斂,卻能持續又平均的在口中慢慢又持久的釋出
也很甜,但被苦蔘味給中和掉很多,所以剛開始並不顯
第四泡開始苦蔘味降低後,那股蜜甜味方能探出頭來
也因此為這茶帶來耐人尋味的層次感與變化

喉韻的吃入性雖不比高檔的高山茶,但與一般的高山茶相較,卻也有過之而無不及
體感上,有股綿綿的穿透氣息,慢慢的滲發開來,讓人感覺溫煦舒暢
真是款平價的低海拔好茶.
射過溪 發表於 2013-3-16 16:21

尿尿多 , 冬天喝茶總是尿尿多
還好握住你的依然是我.........

還是喝焙火茶吧,以免利尿過度而體虛

很久沒買茶了,因為茶已夠多了,再買下去會被LPs逐出家門流落街頭的
那就好好靜下心來享用過去辛苦收集而來的成果吧,邊藏邊喝,邊喝邊藏也是很有樂趣的

泡茶條件同上,只是因為今天氣候乾冷,失溫較,所以時間由30秒改為40秒
離上次品飲已經過了8個多月,口感有了很大的不同
苦及火燥感又降了很多,第一沖就出現了迷人的花香蜜甜味
湯色呈蜜黃色,杯底香迷人

收斂感及生津度都很不錯,讓人一直出水
輕重適度的喉韻中,花香蜜甜味伴隨著涼韻不斷的湧出
讓人一泡接一泡不斷的進進出出

心想著.....這麼好的花香蜜甜味,也許下次改用朱泥來表現,應該會更好
也想著.....經過二年多的醒茶,現在正香甜好喝,那就開始經常的品賞她吧,可別辜負了人家的好年華

這茶也沒經過特殊醒茶,只是用原來的鋁箔袋折個幾折後,用長臂夾挟著,所以退火醒茶的時間會比較久
這種很不通風的退火醒茶方式,為的是在退火同時,依然能妥善保留她的花香蜜甜
較通風的方式雖退火較快,但會損失很多香甜氣息,這對重香氣的茶是會得不償失的

射過溪

民國60年代,文山焙火鐵觀音

晚上十點多了,不想喝太多茶,就用50cc的二杯紅水平吧
置茶量4g,時間40秒起,氣候乾冷,所以溫壺二次後馬上置茶

約中焙火,雖無重焙火的溫潤圓融的熟感,卻也多了一份活潑的氣息
偏重香甜的做法,雖走過了30幾年,依然有著濃郁的香與甜
韻不深,但陳年熟化的花香蜜甜味持久,伴著適度的果酸,也是別有風味
略微的澀,但不礙胃,依然有不錯的收斂性,可以想像得到他年輕時的艷麗與潑辣了

整體而言,不算什麼很好的老茶,只能說還不錯喝
至少贏過很多不三不四的老茶,但也贏不過很多優質的新茶
不過偶爾體驗一下也不錯啦,也是一種陳韻的體驗與學習,還是有歷史價值的

射過溪

民國60年代,鹿谷凍頂焙火烏龍茶

50cc的二杯紅水平,置茶量4g,時間30秒起
打開鋁箔包就聞到不錯的杏香陳味,所以只溫壺不洗茶,以免浪費頭沖的茶香

不錯的焙火香,焙火比樓上的文山鐵觀音重些,但還屬於中焙火程度
因為還沒熟透,尚保留了相當活潑的茶性

酸香甜涼兼具,極富活性與滲透力的收斂性,為這酸香甜帶來了躍動感
雖已是三十幾年的老茶了,喝來還是活力十足呢
細緻度不是很好,應不是正春茶,但已經算是有質有韻,保存良好,很不錯的老凍頂了

射過溪

2010 中焙阿里山烏龍冬片

100cc紅小呆,置茶量8g,因為是冬片,所以時間長一點,60秒起
茶乾緊結,所以溫壺後溫潤泡6秒,並以溫壺及溫潤泡的水淋壺保溫
二分鐘後掀蓋茶乾以有足夠的溫潤度了,於是開泡.............

第一沖焙火的焦酸味略重,第二沖開始就是焙火香與花香的美妙融合
雖是中焙,但火有透,從第一沖透到尾泡,也保留了很好的鮮活性
相較於樓上老凍頂較為剛猛又沒透的火侯,這火文多了,為茶滋帶來了很好的安定感

穿透而不張揚的火與花香,湯滑稠,甜得晶瑩剔透
茶性溫厚,茶滋棉柔中帶有一種清悅感受,好茶.

不過美中不足的是,60秒較長時間的浸泡,雖為茶湯帶來很好的飽滿度
但也把火味逼出的有點太過,多少影響了這茶的美感
下次要嘛等火多退一點再泡,或時間少一點,或換把窯溫較低可降低火味的壺泡

射過溪

2010 中焙阿里山烏龍冬片

100cc紅小呆,置茶量8g,因為是冬片,所以時間長一點,60秒起
茶乾緊結,所以溫壺後溫潤泡6秒,並以溫壺及溫潤泡的水淋壺保溫
二分鐘後掀蓋茶乾以有足夠的溫潤度了,於是開泡.............

第一沖焙火的焦酸味略重,第二沖開始就是焙火香與花香的美妙融合
雖是中焙,但火有透,從第一沖透到尾泡,也保留了很好的鮮活性
相較於樓上老凍頂較為剛猛又沒透的火侯,這火文多了,為茶滋帶來了很好的安定感

射過溪 發表於 2013-12-2 18:15

今天在飲此茶,改用80cc窯溫較低的綠標紅泥神燈,置茶量6.5g
溫潤泡方式同上,第一沖30秒,第二沖40秒,之後一分鐘起..........

Yes! 第一,二沖減少時間後,果然焙火的焦酸味就沒了,當然這早期紅神燈也是因素之一
第三沖開始至少一分鐘,出現的就是冬片的飽滿香甜味,讚!

這種文火中焙的茶也是很有特色的,帶點文火重焙才有的溫熟體性,又保留了相當程度茶的鮮香度
可謂是一兼二顧,摸蛤兼洗褲,而且茶性穩定,頭尾始終如一,這跟火有沒有透是有關係的

不過相較下,還是上次那把紅小呆泡出的香甜度及飽滿度比較好,喝來比較過癮,只是火味重了點而已
那就讓她繼續待在錫罐內吧,等明年火味較退後再用紅小呆來好好的表現她的美

射過溪

2011阿里山佛手紅茶

約500cc馬克杯,置茶量...隨便抓,時間....久浸一泡盡其味
注水後,等茶湯變溫熱適口時品飲
香沉而醇,甜而不膩,有點草香味,膠稠度高,適度的酸帶來不錯的生津感與立體性
尤其那膠稠飽滿的口感,喝來很有滿足感,茶性雖溫和但不軟弱,頗有內斂的氣勢

2011購入後,拿掉塑膠袋包裝,置於雙層蓋的馬口鐵茶罐至今,已有了相當醇和的轉化了
這樣的口感喝來並不輸陳期十年左右,香甜柔美的大樹茶呢

射過溪

09 重焙紅水烏龍

7/30  50cc吐黑段泥小水平,置茶量5g,時間50秒
著蜒的馨香蜜甜味,溫和,涼喉,輕澀回潤快,有收斂感,韻持久,氣韻不錯,有衝腦感
這茶喝來是很爽的,柔和中帶陽剛氣息,這樣的馨香甜及涼喉感,是很讓人舒服的
尤其放溫了後再飲,口中那種膠稠感很是迷人
不過尾韻略帶燥澀感,炭火味也略重,就放小錫罐醒茶吧
這茶雖是重焙的,但感覺用紅泥或朱泥來泡會更好,更能表現出她的香甜氣息及細緻感

7/31 改用120cc朱泥水平,置茶量10g,時間30秒
因為壺容量大了一倍多,加上土胎細緻,逼熱性會比50cc吐黑段泥小水平高很多
所以置茶比例略少,時間也減少

果然香甜度及細緻度增加了不少,讚 !
當然,尾韻的燥澀感還是會有,這是需要醒茶才能解決的,畢竟也只開封一天而已
就放錫罐內,等秋冬季再來服用好了
射過溪 發表於 2013-7-31 20:03

今天再飲此茶,看看醒茶的變化.............

100cc紅泥蓮子壺,置茶量不到1/3,時間30秒起
Yes! 炭火味及燥澀感都不見了,迷人的馨香蜜甜味更為明顯
且穿陽氣息及活潑性都相當好,不似一般重焙茶的穩重個性,這是另一種不同的表現
好茶,現在已經可以開始服用了.

就重焙茶來講,這茶的醒茶速度算很快了,有的要一,二年,甚至更久才能醒得適當呢
可見雖同為重焙的,程度上是個各有別的

每年夏天我都會預先為冬季茶飲做準備,畢竟焙火茶的退火及醒茶是要時間的
如果到了冬天已適飲,就給他喝了,還不適飲的就放到明年或後年再見
中醫有冬病夏治的說法,而我則有冬茶夏備的做法,也算是異曲同工之妙

射過溪

2012 輕發酵高冷烏龍毛茶

120cc薄胎老朱泥,置茶量約1/4,時間60秒以上
香噴噴甜滋滋,高冷茶葉特有的晶甜度很高,口中觸覺細緻綿柔而滑
沒感覺到苦澀感,一路細滑到底,香氣的穿揚氣息很不錯
喝來很是舒服,好茶 !

有些高冷輕發酵毛茶,放一年後開封,並經過適度的醒茶後再品飲,會比當年現飲更加香甜細緻
當然這要因茶而定,有些製作較差的放不到一年就走味了

還有二斤,很好喝就趁鮮喝了吧,這類茶我還是愛喝她的鮮香爽甜感,放老了反而沒意思.

射過溪

不知年重焙火老鐵

打開包裝就聞到一股重焙老茶特有的杏仁香,但不是很重
這是重焙火老茶常見的焙火陳香,經過裝罐醒茶
在一定濕度下就會慢慢轉化出來,太乾就轉不出來
也會隨著時間由濃轉淡,而這罐茶的杏仁味已經轉淡了
可見是一罐老掉牙的茶了

100cc銀壺,置茶量2/3,時間30秒起
茶湯稠滑油潤飽滿,茶酸圓潤生津,隱約的花香蜜甜味在口中緩緩而出,然後留下一層涼感
這茶已經老到完全沒有了亢奮與激情,就像老僧入定般,盡管是用銀壺也挑不起他絲毫的情慾
有的只是溫厚而不動的內涵,但殘留的花香蜜甜味與些許的收斂感,訴說著它也曾經三八過
只是老漢再也難話當年勇,老娘亦難顯當年嬌俏,有的只是老邁的身軀裡模糊的回憶.

這樣的茶算是好與否,我也很難敘說
老是夠老,也是有質有香有韻且乾淨
只是讓飲者服用後的感覺,也一如它性味般,難起絲毫的亢奮與激情,只知道它以前也很三八
也許我們可以說它是一種意境,一種繁華過後心如止水的意境
但也可以說是一種不起作用力的死水,至於是哪一種,就看飲者當下的心境吧........