射過溪

民國70年代重焙火陳年鐵觀音

100cc漢鐘壺, 7g, 30秒起
乾淨純和,老韻足,香氣好
但就是不夠力,喝來無感
是 ...
射過溪 發表於 2016-10-6 22:13

剛剛用100cc銀壺去逼,同樣7g, 30秒起
力道出來了,味覺上也有了不錯的感受,不會空空的
果然對這類老茶還是要逼,沒有逼是不行的

射過溪

如果高溫下去煮呢？
或者壓力鍋悶
chen3058 發表於 2016-10-13 22:09

沒試過,但這茶應該不用到這種程度吧
大概只有一些七八十年以上的老茶才需要

射過溪

民國96年玉山(山下很遠的地方)重焙烏龍茶

150cc朱泥, 10g, 50秒起
之前用75cc的紅泥泡,感覺虛虛的沒滋沒味
所以改用150cc的試試看

果然逼熱性及保溫性較強大的壺,就把茶滋逼出來了
火侯錯算還不錯,也退火完全,所以火香火苦都很OK
暗暗微花香,似有若無,略帶生津的氧化酸,甜度也不錯
雖然喉韻不深不長不久,但那種微微酸甜帶涼的尾韻還是不錯的
也算沒有對不起這把好壺了

射過溪

2015年中焙火六龜野生茶

70cc比小呆壺還呆的呆呆壺, 4.5g, 40秒起
已退火,所以火味不明顯也不燥
滋味奇特,青腥味中帶隱約的花香
還有一股類似青草藥的味道
但茶甜及回甘還不錯

口感充滿了大日然曠野的氣息與自然不做作的風味
人話就是...做工粗糙
但也不算難喝啦,有其獨特性

射過溪

2016寒露香櫞(佛手茶)

120cc薄胎朱泥, 8g, 40秒起
前兩沖,這茶的芳香物質大部分屬於辛涼型的
一股辛涼發散的氣息,伴隨著淡雅香氣
瀰漫在口腔,喉嚨及胸,停留許久,讓人身心皆爽

由於昨晚才開封,沒有足夠的醒茶時間
所以二沖後,隔一小時再續沖,好讓茶在壺內濕潤空間裡甦醒一下

第三沖開始,芳香型的芳香物質增加了不少
清雅細緻悠遠的香氣,融合了涼與甜,顯現了季節的特性與製茶功夫
也表示醒茶後,還會有更進一步的表現

澀感些許,但在茶膠質的包履下,不會讓人太在意
苦感些許,但也因此增加了不少厚度與喉韻
整體表現是平衡的,舒服的
尤其他那深長持久的涼喉感,讓人印象非常深刻

射過溪

慶祝颱風繞過台灣沒有過境
所以要喝好一點的....2016杉林溪茶枝

75cc蓋杯, 3g, 不計時
高山烏龍+比賽茶的火侯,還真好喝
焙火後的香氣真好,火香花香甜香齊聚
喝了滿口馨香甜美,想不到茶枝也可以這麼好喝

射過溪

這個不是用來炒花生的嗎
chen3058 發表於 2016-10-23 17:03

其實這個茶枝除了比較不耐泡外
香甜度並不輸一般的輕焙火高山烏龍
當然要用來炒花生也可以啦

射過溪

2005年典藏級重焙紅水烏龍

120cc紫砂, 8g, 50秒起
雖然知道7~15年間的茶大都會處於內縮蛻變期
也就是說茶香茶滋的新味已去,但陳香陳韻未出的尷尬階段
喝來就那麼不上不下的,但還是忍不住想喝喝看他的變化

果然就如上述,茶滋內縮,但還好陳香陳韻已略為顯現
果酸味出,涼感現, 喝來生津爽口又涼喉
只是喉韻的厚度暫時縮住出不來
大概還要等四,五年喉韻才會漸漸明顯
那時也就是步向老茶的開始了, 就繼續等吧

射過溪

2005年典藏級重焙紅水烏龍

120cc紫砂, 8g, 50秒起
雖然知道7~15年間的茶大都會處於內縮蛻變期
也就是說茶 ...
射過溪 發表於 2016-10-23 18:43

其實這尷尬的內縮蛻變期,任何茶類都會發生
台茶,普洱,紅茶,綠茶........都一樣
只要新茶時質量好,保存也良好,就沒什麼好擔心的
所需要的就是耐心等待.......

射過溪

2005年典藏級重焙紅水烏龍

120cc紫砂, 8g, 50秒起
雖然知道7~15年間的茶大都會處於內縮蛻變期
也就是說茶 ...
射過溪 發表於 2016-10-23 18:43

唯射溪之質方有此能耐
為滴鞋漢所不能也......