小昕

一、現存台灣製茶老師父已鮮少製作傳統之工藝台茶，原因有二：
1.年事已高，已無法付之體力製茶（性起，做 ...
煎茶人 發表於 2011-4-22 11:18

  除去氣候差異
       以 前 茶葉少肥生長慢採茶 需等茶葉成熟度夠才分批
採下茶菁較整齊有利製茶，黑豬生長慢，白豬生長較快哪一種
肉比較好吃？
        以 前天氣不好不採茶，早上採茶需等露水乾才採，露水太
大時茶農一大早要去掃露水，現在早上一大早不管露水乾不乾
天氣好不好，連下雨天也照樣採，以前設備較少一天茶青量不
多製茶師父製茶比較照起工，現在一天茶青量多製茶師父製茶
想要照起工也沒辦法，製作傳統之工藝台茶萎凋攪拌發酵需時
較長，往往早上八點茶還沒炒好，糅茶師父還在等茶糅，只好
縮短製茶工序，反正紅水減一百青水加一百何樂不為。
　　茶菁嫩採利於糅捻外觀漂亮但比較苦，製茶師父怕茶湯苦
，好用將 苦水放盡，苦澀跑掉，攪拌又怕水變紅，又不敢兜水
甘甜也跑掉，茶湯清清如水。
張瑞成先生曾說過：壹千多塊買一斤開水‧

小昕

　　前兩天兩位熱愛論壇的異議人士架設兩門沒有準星的大砲，
論壇前輩紛紛中彈 ，其中一位化名上論壇次數早勝過國父革命。
IP屢屢被禁又不斷的註冊，他才是最熱愛論壇的人，看到名子不
是他，一開口就像是他一慣的風格說不是他的還真的是他，有一
點 風 吹草動 ，看到黑影子就開炮，漫天炮火害怕被流彈擊中，
不能以平常心上論壇，無言面對螢幕。