容爸

回復 41# 射過溪
   

隨著時間,當這些高揚的香氣慢慢揮發掉後,那薄弱的本質就會顯露無遺了
這時可能就會有很多人捏 LP自殺的 .

請問射大,有高前發酵的茶,香氣會漸漸消減,
那麼甜味一樣會漸漸消減嗎？
又,如果是質佳的茶,會不會如前所說的仍可變得更甜？

容爸

回復 32# 香巖

   

一的情況雖也可能開始緩慢發酵.但影響不大 ,(殺青的目的在使葉片失水均勻,製作條件一致,以及其他...)
二的情況經揉捻破壞茶葉面組織後出水快,發酵速度也同時加劇 ,若時間太長則會產生發酵太過的問題

請教兄,我的認知是：殺青是破壞鈍化了葉內外的酵素活性,
因此殺青前的發酵變化應快於之後,所以是否一影響應該高於二....

容爸

回復 52# 口福嘴今


   請教兄,
您的意思是易武茶要陳放後才知其好處,或指當今的易武比不上幾年前？
您如何分辦澀感是茶葉的本質（優點）或來自不良的製作？