Liao

感謝，後學拜讀了，薰花的意思直用花和茶乾烘焙嗎?是混合還是分層烘，乾燥花還是剛採下來的呢??
還是不太了解薰花的意思，小弟最近剛好想用桂花去焙紅烏龍茶，就是所謂的薰花茶嗎?問題多一些了，感謝前輩指教阿。

Liao

剛搜尋到   茉莉花茶的製作
花茶的製作過程是將鮮花和茶葉拌和，利用鮮花吐香，和茶葉吸香的兩個特性。
茶葉吸收花香後，除去花朵。做茉莉花茶的茶葉：是利用包種綠茶，未發酵的茶才能吸收茉莉花的香味。其步驟包含：
一、剪茶：利用切茶機將較粗的茶葉切細。
二、等晚上七、八點茉莉花開，將綠茶與茉莉花依三比一的比例混和攪拌。
三、攪拌後，將舖茉莉花於綠茶葉上，並堆成約一尺高的方塊。
四、薰花：隔日早晨四點左右予以均勻攪拌，讓茶葉吸收香氣，之後將花與茶個別加溫乾燥。最後讓花茶散熱冷卻，便大功告成了！來源web.sles.tpc.edu.tw斜線~ecozone/garage.html

所以說薰花七次 就要七天採七次花囉??

Liao

回復 21# jiang


    感謝前輩指導，有T4U真好，小弟再去讀"包種茶"，如有成功再與前輩及T4U網友分享，感謝 。

Liao

回復  jiang
請問諸位前輩

1. "窨花"與"薰花"技術的差異性在哪裡呢？
2.薰花茶是否多以"包種"薰花為主？ ...
茶來茶去 發表於 2010-11-3 11:31

小弟的淺薄觀念是
薰花茶是花、茶分放不同竹苔，交疊放置，
在茶初焙後，運用熱氣與陽光將花香與茶香融為一 ...
茶來茶去 發表於 2010-11-3 10:34

兄好，後學看了一下應該是靠茶葉乾燥會吸收味道的原理下去薰花，在茶乾溫度約30度左右時混入鮮花，吸收濕度及味道。

"窨花"應該也是靠茶葉吸味把花跟茶一起入甕，每天更換鮮花，直到口味滿意的時候，再把花剔除，需要長時間才能完成。

"薰花"需要溫度，薰好後剔除花覆焙，乾燥後再薰，小弟的想法大概是這樣啦，有錯還請前輩指正，感謝。