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獻給我敬愛的母校───高雄中學




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    軍事的老東西










我的家鄉───高雄












奇怪的老東西



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   除夕夜  

早上到奶奶那拜拜完便動身趕往好友那

前幾天就約好的,好久沒過去他那了。

很謝謝他昨天忙到那麼晚還一早陪我喝茶,

聊了近來的茶事,也看到許多的新茶。

聽了許多市場的動向,也聽到了許多的祕辛。

很謝謝他今天拿的一款讓我眼睛為之一亮,超好喝的茶,

但得知的結果是,不賣…

後來,也沒買到喜歡的茶…

不過現場的教導,學得真的超快,也是最棒的教材。

今天,真的很謝謝你~~~

對了,謝謝麻吉的漂亮瓷杯(你有看到這一句嗎~~~)

晚上,去外婆家吃飯,跟親戚們聊聊天,跟弟弟妹妹玩得很開心,

阿公阿嬤變老了…

晚上泡大葉散茶的生茶以及熟茶來做比較

2款看似像落葉的散茶,不同凡響…

生茶聞起來香氣很甜,入口的口感非常甜,轉化得很棒,尾韻仍然有生茶的茶香,微苦澀,但是保有生茶的層次感,非常棒。茶底柔軟,呈現深墨綠。

熟茶的棗香、荷香非常重,喝起來非常暖胃,尾韻開始有淡淡的蔘香,口感濃稠。葉底黑褐,較乾硬。

非常難得的2款乾蒼老散茶,表面都微微泛有白霜。

但是媽媽和妹妹還是喝不慣老熟茶,所以噢來把2種混在一起讓她們喝,發現她們接受度蠻高的,因為熟茶的陳味被生茶的甜香蓋過去,而生茶尾勁的微苦澀去有熟茶的香氣,蠻不錯的喔!大家可以試試看~~~

忘記跟大家分享昨天在鐵壺好有那看到令我驚豔的東西:

那是他一位台灣赫赫有名的歷史學家老師當時拿來送他的,80幾歲的歷史學者拿出的東西果然不同反響…

那是一罐有60年歷史的老紅茶,馬口鐵裝,約2兩大小裝,表面的彩繪非常漂亮,記錄著他們公司各時期的老闆。那位老師說都沒開過,我們當場打開…

60年前的氣息撲鼻而來,碎紅茶,香氣好濃郁…夢幻…

我後來要走時跟好友開玩笑說,若他不要記得留下來賣我,就算是空罐子也好…

我跟他說,我看到那紅茶,就像他當初買下千波鳥一般…

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新的一年,好多的開始…




新的一年…不知道該不該po這篇文…

希望我這樣做,能化解一切紛爭…若有做錯…請各位前輩盡速告知

今年的過年,好多的事情…

今天是奶奶去世滿一年,記得去年的今天,是開始準備放寒假的下午,剛下課,就接到這噩耗…

好快…

一年了,代表,也走進茶的世界,快一年了…

很多人問我,喝茶喝多久了,很久了,愛上茶很久了,只是像現在這樣喝茶,還不到一年,在這之前,只是單純喜歡茶…

這幾天…真的好多事情…這些在旁人看似可有可無的事情,對我卻是重重打擊…

從寒假第一天的鐵壺…讓我對人心的險惡,非常不能諒解,難道,人與人不能真心地對待嗎?

之後,那一天的事情,我想我累了…對不起…

再來,與爸媽,茶與投資與儲蓄,大家知道的…

最後,好重的一擊…為什麼會變成這樣…

為什麼事情會衍伸成這樣…

一位是我尊敬的、照顧我的前輩;一位是像家人一般關愛我的前輩

以及許許多多愛護我、對我非常好的前輩…

後學不知道說了這些話,會不會讓事情更加引起軒然大波,

但是,融我在此,肯求您們,寬容、開心、快樂好嗎?

謝謝您們近半年來的關心、愛護以及栽培,讓我能走到今天這樣…

讓我不是一個人孤單奮鬥…

一直很羨慕許多年輕一代的愛茶人,它們有雄厚的家庭背景支持,不論是茶、是壺、是鐵壺

您們知道嗎?

我最引以為傲的,

是您們!

有您們的一路教導、指正,一路分享經驗

就像我在板上說的,我絕對沒有帶任何立場,純粹只是記錄自己的心得以及心路歷程,

發生的這些事情,是我最最最不想樂見的…

喝茶,不就是像我簽名檔的那句話:開開心心快快樂樂的喝茶?

後學知道您們都不肯跟我說難聽的話,但一直都覺得自己做得不好,但又不知道該怎麼往前走,

沒錯,就像您們說的,還年輕,路還很遠,但是,我只想見到的,大家一起喝茶、一起討論、一起分享好嗎?

您們每一位都是我的老師,在我心中,都是前輩,也都是尊敬的對象。

拜託您們,和樂為貴好嗎?

今天去阿嬤家,道從小拜到大的廟裡拜拜…

以前都沒這樣好好靜下心來拜拜…

今天自己一個人,在廟裡待了一下子,

很奇怪的內容…

除了一開始說了遇人、錢、感情之外

竟然是…希望能大家開心喝茶…

哀…

後學覺得這樣的事沒必要說太多,我想的,就是這樣而已…

以上的話,沒有任何立場,沒有幫誰說話,沒有別的意思,只是希望大家能開開心心快快樂樂喝茶

只是後學覺得應該為自己負責,這樣的事,我心中好難過,好難過…

我不知道還是說些甚麼,只希望別讓事情更嚴重,就此打住,就這樣就好了,好嗎?

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回復 236# c1028013



2款著蜒紅茶比較   

大年初一,早上起床,家人都在家,想來喝杯茶,問爸媽要喝甚麼,他們說要喝熟茶,比較不會睡不著的茶…

想說不如讓他們喝喝紅茶好了,感覺他們最近蠻喜歡喝香氣明顯的紅茶。

2款,出自2簡茶行,都是有著蜒的紅茶

第一款,
苗栗的,茶乾黑褐,有零星的金色短芽頭點綴。香氣較淡,很像東方美人的夏茶的香氣,比較像花香,口感淡,回韻的香氣茶香中帶花的清香。尾勁較不足,後幾沖有水味,變很淡。茶底有枝有茶有葉,顏色偏褐。

第二款,
嘉義的,茶乾中,金色芽頭蠻多的,香氣濃郁。茶湯的顏色較暗,香氣非常濃郁,明顯的著蜒香,入口感覺有些微苦澀,但它的香氣很衝,花香帶熟果香,舌面感覺麻麻的。尾勁很足,苦澀退去後反而留下著蜒的花香。很耐泡,後面幾沖很溫褐。茶底偏紅褐,葉片較大。

家人的接受度教高的事第一款,第二款他們覺得太苦澀了…


第一款


第二款



右為一左為二



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回復 239# c1028013


   

再比較2款國外紅茶

  

晚上再泡2款紅茶讓媽媽和妹妹喝

第一款是伯爵紅茶,來自英國。茶乾偏紅褐,佛手柑的香氣非常明顯,氣為高昂。茶枝多,葉細碎。入口的香氣很濃,佛手柑的香氣,茶湯濃滑。茶底香氣佛手柑香中帶花香。香氣持續非常多泡,一開始媽媽還以為是用香精,但她的香氣持續非常久,應該不是。

第二款是阿薩姆紅茶,印度的。茶乾黑褐,有低沉的龍眼乾香、桂圓香。茶枝細碎,葉呈捲曲,一樣是碎紅茶。入口微澀,桂圓香中帶些微煙熏味。茶底香氣是龍眼乾香中帶茶香。後幾沖的尾勁轉甘甜。

家人比較能接受後者,因為比較沉穩,第一款太香了…

我還請媽媽幫我熬之前泡的70年茯磚的茶捨,用15g的茶乾泡完後敖大約600cc的水,水滾後悶20分鐘。

微微有煙熏的味道,喝起來一點點中藥香,主要是烏梅香,喝起來像養生茶,甘甜。


伯爵


阿薩姆




右伯爵,左阿薩姆


70茯磚

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盲飲,3款商品生茶  

中午去外婆家吃大餐,每年大年初二,阿嬤都會辦桌,這也是我從小長大的地方───邦坑的傳統,每年的今天,大家都會請中舖師來煮,每到中午便出現大家忙著端菜回家的盛況。

我也在飯後問了外公外婆,請從家裡挖些老東西出來,還真的發現了不少,找到一張泡茶椅,是阿嬤的嫁妝喔!

回家有點累,但還是想泡茶,好一陣子梅喝新的生潽洱了,感覺最近不是很喜歡喝…應該說…是愛上了老茶…哀…這樣不行…就像很多人告訴我的,這麼年輕就一直喝老茶,老了還有茶喝嗎?

從一大堆茶樣中,找出了3款新茶品,都是商品茶,我決定採用盲飲的方式,順便測試一下自己對新茶了解到哪裡。

第一款,
一入口,就是它了!易武,非常熟悉的感覺,他的那韻味,以及一股特別的花香。因為易武是我最一開始接觸的茶區,也接觸蠻多的,所以很熟悉,應該就是它了。期2沖有點苦,但到第3沖開始,好喝!苦感退去,轉甜,但香氣依舊。後來看葉底,很熟悉,沒錯,就是易武了。

第二款,
一入口就讓我想到…之前茶會喝到的野生大樹茶…那像藥一般的苦…阿…真得好苦…到第五沖之前都能很明顯感受到它的苦,以及厚重感。至於茶區…這是後學我力所未逮了…哀…見識淺薄阿…

第三款,
一開始有點煙熏味,後來有點苦,我直覺是猜布朗山。不過到後來幾沖,發現他出入口時有一股特別的香氣,感覺很像是老班章,但因為我喝過的老班章不超過5款…所以就只能瞎猜…老班章吧…

結果公佈,第一款真得是易武,易武大樹茶:第二款,是野生大樹;至於第三款,我找不太道原來的標籤,但沒記錯是班章,不過梅說是新班章還是老班章。基本上還蠻滿意的結果,有進步,不過還有多地方要加強,台地、大樹;蒸菁、炒菁;春茶、谷花;年份、倉儲;哪一個茶廠做的…等等,都還是不會…應該說沒喝過真正純品的樣本吧…希望以後能有機會能學到…加油吧!

媽媽跟妹妹才嚐一小口就受不了了…所以我泡碧螺春香片給她們喝,之前去老茶行買的,薰茉莉花,非常香的花香,我沒泡很濃,淡淡的花香,喝起來蠻舒服的。

晚上來盲飲商品熟茶


一大堆東西...


第一款


第二款



由右至左依序為123



4

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盲飲3款商品熟茶  

晚上按計畫,盲飲3款熟茶

第一款:磚。熟潽的香氣重,茶質厚。初入口甜,但後幾泡香氣明顯尾勁不足,後來有些微的苦,尾幾泡因為久浸,茶質變濃,有微微的仙草香。

第二款:餅。一開始有點雜味,但很甘甜。但三沖之後,雜味消失,變很香甜,而且尾勁有股特別的香氣。

第三款:餅。一開始有微微苦味,茶質太薄,有一點點水味。

老實說…後學我對熟茶的了解不多,喝過的也梅很多款,主要是家人喜歡喝,所以會去買,買來也都是爸媽在喝,所以這次品飲,感覺沒有生茶的深刻…看來還是只有多加努力了…

晚上,得知一個令我振奮又緊張的消息,一位我敬重的潽洱茶大前輩要來家裡拜訪!讓我一整個覺得超…慎重,終於有機會見到這位前輩,一位大收藏家啊!

這是我第二次跟這樣的大前輩接觸,第一位是一位茶人,一位很致力於茶文化推廣的前輩;這位前輩是潽洱茶界的大收藏家,更是我的夢想…

第一次在家擺茶席,也是我的第二次擺茶席…才驚覺…東西根本不夠阿…

盡力擺了幾個樣式,看來自己對茶席設計的概念真的太弱了…看來有空要跟前輩請教了…

茶席的照片…請各位前輩不吝指導,謝謝您們!






由右到左,依序為一二三

忘記照茶底的相片了.....

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