大大樹

滾桶殺青.只要流程確定.一晚可殺幾百上千斤茶青.又有成品穩定的優點.猛庫.景谷.民樂.大部分的初制所都以滾桶殺青為主.鐵鍋殺青.費時費工.200斤鮮葉就要搞到三更半夜.且每一鍋火候都有些微不同.張茶農與李茶農做得茶更不同.這是手工殺青的缺點.但小弟認為也是特色.把張.李茶農的茶混攏.層次感更豐富.現在易伍.班章.一些名茶區與偏遠的山區還是以鐵鍋殺青為主.而兩者殺青的溫度.其實差不多.手工殺青.在有經驗的老師父.能控制出鍋前的火溫.更具勝場.