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最後乾燥的手序是用烘的或曬的，主要在風味上會有差異，各有各的風味，電烘或日曬與後期轉化沒有任何關係，轉化牽設其前端制作的成序影響其後期轉化，每個環節都有影響，整體而言，烘青影響轉化存放，確實是迷思。

反推而論，如果制作地區，無法創造出理想日曬條件，那是否不要制茶？電烘絕對也能創造絕佳的成果，這其中牽設電烘溫度，日曬來說，最後含水量必然偏高，電烘可否創造相同含水量，當然可以。
哪個比較好，就像以往電焙和碳焙哪個比較好的問題，所有問題都是你會不會操作的問題，不是器材和手法的問題，回到台茶收乾的方法，難道用乾燥機的台茶，都無法後期轉化嗎？

不同操作與手法，都有其豐美的風味！

以上個人點滴而想，供參考。