Jimmu

就如同有人拿夏茶去冬季比賽，馬上會被抓包>>>>>>>>這句話絕不會出自製茶師的嘴…越不懂的人越敢論春夏秋冬 ...
陳三 發表於 2012-7-6 09:42

聽你在瞎說了，夏茶一般枝幹條件就薄弱，成茶怎麼作都帶苦味（以前包種式製成而言），因夏季高溫多雨，生長快，果膠甘香芬芳物質香對上較弱。湯的質感有差，力道弱了點，滋味帶苦，氣味上帶有暑氣。

你的意思是你的茶夏茶都作出冬茶春茶味道，聽你在吹牛不用錢勒。你一年四季都在賣「仿冬茶、春茶其實是夏茶」的茶。

Jimmu

一般春茶的正水與二水就很容分辯了，還講到夏茶勒，
二水茶氣味上已帶有夏茶的暑氣了，湯的滋味上力道就有差了。

Jimmu

質感相對上就有差了，氣味上更明顯，暑氣剛出現的茶就是二水茶，湯色的層次感與色調都可分辨。

Jimmu

ㄅ過冬片茶湯的感覺呆滯，只是油、厚膠而已，滋味上沒有繽紛多采的感覺，呆~

Jimmu

四季都有好茶，這是常識，市場是有分客戶群，價位高與低而已。

Jimmu

我的經驗冬片茶的油脂，厚膠其實不耐放，你放個幾月試試看，力道會下降許多，泡水也跟著直線下降，我們用另類的想法，去掉厚膠、油質，其實冬片很單調，滋味不長、不多變。

Jimmu

茶葉生長期間若有霜害，通常冬片茶常遇到，葉子會受傷，這時作出來的茶會帶有有酸氣。

Jimmu

茶葉不怕雪、只怕霜，霜害會把葉子凍死，性質以改變了。很多超高海拔的茶，種下去存活率不高，必虛常常去補新欉，存活率不高是霜害問題比較多。

Jimmu

高冷區比較多，高冷定義一般說法1600m以上，2000m就不用講了。定義上的高山茶區（1200m那種說法）其實夠冷的的話也會有。海拔越高這問題當然明顯。

Jimmu

我查了下資料，茶葉的霜害跟迎風或是背風坡之關係不大，只跟溫差有關，一般較平地的也會有霜害問題，當然越高山越難管理。

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這是查到的資料~參考看看

高山茶管理不易
茶樹不怕冷不怕下雪，高海拔茶樹有抵禦寒冷的本能，會增加葉片厚度以抵抗寒冷，以致高海拔的茶樹生長緩慢。但高海拔的山區日夜溫差大，晚上溫度下降後茶葉的表面會結霜，第二天太陽一出來葉面的霜遇熱急速溶解，葉面經過冷縮熱脹後，茶葉表皮容易裂開枯掉。經霜害的茶葉會有硫磺雞蛋味賣相差。所以福壽山農場在茶園設置大型風扇克服茶葉結霜的問題。