嗜茶士

早在我有記憶的幼年時期，每喝到新茶都是苦苦澀澀的，我們家就是買今年的茶喝去年或是買更早之前的來喝，因為早期的烏龍茶製作工藝還未臻健全，輔助器械也都不怎麼齊全和完好，成品茶葉大都需要經過專業的烘焙師傅後製才能夠提供上市，烘製完成的茶葉大都需要放置一年或更久來退苦澀和柔化茶湯再取來沖泡飲用(現代技術工藝都可以克服了)。

而我們反觀普洱由緊壓製成完全是因為地域之不可抗拒的關係，深山裡交通極為不便，前置作業大都由地處偏遠的茶農來就地完成，茶農生活非常困苦，可想而知，設備之簡陋或者根本就沒有設備，實在是沒有什麼製作工藝可言，當然新茶苦澀一定是特別嚴重，所以必須放置數年或是數十年。幸好各家製量甚少，等到累績到有一定的數量時也要經過個把年，運往城市交給茶販再到工廠壓制轉到茶商手裡也都兩三年有餘。

現在交通便利了.....
大家可試想他們是早先都預測出來且願意如此的嗎？
都不想喝香甜可口的茶嗎？
我們不可不知，唐宋時蘇杭明前試新茶可是蔚為風氣!!!