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回復 25# Liao
13世紀已有茉莉茶窨茶的記載,明朝(1592)程榮所著的《茶譜》一書,對花茶的制法有較為詳細的敘述:“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶,諸花開放,摘其半含半放,蕊之香氣全者,量其茶葉多少,紮花為拌。三停茶,一停花,用磁罐,一層茶,一層花,相間至滿,紙箬紮固入鍋,重湯煮之,取出待冷,用紙封裹,置火上焙乾收用。”
沿自古時到現代,則變革如下﹕
① 在窨花方式上:從陶罐窨→箱簍窨→囤窨(地面窨)→機械窨;
②方法上:從花一層,茶一層→手工拼和→機械自動拼和;
③乾燥上:蒸煮焙乾→鐵鍋炒幹→烘籠烘乾→機械烘乾。 |
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