請問您泡茶時～”水”持續～保持沸騰狀態～還是？？？

菜鳥

1～持續～小火保持沸騰狀態～直到最後


2～沸騰後～關火～一邊降溫一面沖泡


3～沸騰後～關火～憑感覺～水溫不夠時～再加熱


4～沸騰後～關火～以溫度計隨時測量～水溫不夠時～再加熱

沒時間

3～沸騰後～關火～憑感覺～水溫不夠時～再加熱
但是泡普洱，每一次沖水都會是滾沸的。

以往我很迷信沸水泡茶，因為老茶客總說：好茶不怕沸水泡！
後來自然就深信了用沸水讓茶盡情釋放的理論，反正買的茶都不差，不怕！
直到最近幾年才發現，大多數好茶固然不怕沸水沖泡，
但是不一定用沸水沖泡就會最好喝！

用自己經營多年所建構出來的口感來調配最適合自己的置茶量水溫以及浸泡時間才是真功夫！
置茶量水溫以及浸泡時間 　三者是緊密相連的！絕對不可以分開！

老船長

我是選擇   3～沸騰後～關火～憑感覺～水溫不夠時～再加熱
煮水器為鐵壺，有時偷懶用不銹鋼壺；
經多次以不同溫度沖泡 ，個人感覺接近沸水才能泡出普洱茶的香、韻、真味。

我愛大沱茶

北部聽說有名人泡綠茶是天目碗+銀壺燒水
滾水直接下
之後在碗裡面會快速降溫
好茶不怕熱，怕悶

楠珍

補充一下:

應該是說每泡都要以高溫滾水沖泡(對於大樹普洱茶).
但水也不能一直滾,否則水會變硬,多少都影響到茶.

楠珍

要看泡什麼茶啦,綠茶溫度不能高,紅茶也是.其他都沒差.
haso503 發表於 2012-7-1 13:42

楠珍的想法和樓上茶友一樣，主要是要看泡什麼茶~
若是綠茶，因為嫩採芽，所以要降溫泡
若是大樹茶，楠珍則建議一路滾到底泡，對於好茶是不怕滾水泡，也能真正喝出茶質的特色。

taikede

唐......記
幾百塊吧

唐......盛
三千以內

二個品牌的煮水陶壺都很好用
前者廉價
後者行銷各茶藝館及日韓

trekvrx200tw

回復 26# gm03isme
感謝，這家大家都知道，我就想那個季

gm03isme

回復 26# gm03isme


    個人2011以前都用不鏽鋼煮水壺
有次平面媒體採訪.相片顯示很突兀.
朋友建議後改用(當然先2種煮水壺同燒比較.
結果陶土勝出.軟順很多.
與鐵壺銀壺未曾比過.不知如何.但已甚滿意.

測過.若海拔高270米水燒開約97.6度.過杯約90度.再沖茶約85度.
不過杯等水波平約90~93度.高沖茶約85~87度.
此等泡茶甚好.尤其相對於台灣任何茶.
各位行家.藏家可試試..................

gm03isme

回復 24# trekvrx200tw


    這 陶土煮水壺(唐季)<---------
拍謝.那天打字為免落廣告嫌疑...是台灣 本產...唐記.陶土煮水壺