常與茶友談到同樣一款茶,誰泡的茶好喝,誰泡的茶不好喝
為何會有這樣大的差異???
這真的說來話長...............
不過就算話很長也要說,這帖大家就來談談"泡茶"吧
相信論壇內很多前輩對泡茶都有獨家之密
大家就多談談呗!
弟開個頭,就先從"器" 說來......
壺是大家比較常用的茶器,就先說壺
說到壺,還真是一言難盡,比茶難懂
壺與茶的配對關係,其複雜程度比三角戀愛還高.
但大家也不用因此而卻步,還是可以有化繁為簡的"初體驗".
1.不管泥料,拿支筆輕敲壺把,聽聽音頻高或低
音頻高者適合香氣重的茶
音頻較低者適合一般重喉韻的茶,如重焙火的茶
2.薄胎的適合香氣重的茶,厚胎的適合重喉韻的老茶
3.小壺(約100cc以下)適合香氣重的茶或苦澀度較高的茶,因散熱較快
比較不會把茶菜悶熟使茶香受損,也比較不會把苦澀味逼出
中壺(約150cc~200cc左右)適合比較不苦澀的茶,或不容易出味的老茶
因壺內熱度夠,散熱慢,容易逼出茶味
其中的重點觀念在於:
1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.
2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.
掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.
然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間後,必定功力大增. |
發表於 2010-11-10 08:54
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發表於 2024-5-31 12:48
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發表於 2024-5-31 03:52
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