芋仔平

羅東運動公園經三星鄉到太平山大約60公里。
入園人要錢，車也要錢。

射過溪

茶壺出湯後開不開蓋 ???

很多人出湯後都會把壺蓋另外放或45度角放壺口上,這是有原因的....
1. 不開蓋讓茶葉悶在高溫的壺內有損茶香,茶葉也會悶熟而是去生鮮感
2. 如果沒幾泡後放半小時或以上才續泡,這時茶葉在高溫壺內還會繼續釋出內含物質
    等再泡時,第一沖會變得很濃,這情況我都會急沖即倒,或縮短浸泡時間
    如果開蓋散溫,就不會那麼濃,當然也要看停滯的時間
    時間如果長了,那一沖也是會很濃的
    當然,如果已經泡很多泡了,茶比較淡了,就不用考慮這問題了

射過溪

淡香濃韻

泡茶時我們經常會花現
泡濃了,香氣的表現反而不是很好,而不是更香
泡淡些,香氣反而更揚更明顯

這主要是因為泡濃了,茶滋會壓抑茶香,使其不顯
所以濃淡要掌握到恰到好處,才會使香與韻均衡
不過這也不是絕對的方法,要看你想表現出的是什麼
你想表現它的茶香,就稍微泡淡一點
想表現喉韻就稍微泡濃一點
沒有絕對的對錯,端看個人的喜好

射過溪

淡香濃韻

泡茶時我們經常會花現
泡濃了,香氣的表現反而不是很好,而不是更香
泡淡些,香氣反而更揚更明顯

這主要是因為泡濃了,茶滋會壓抑茶香,使其不顯
所以濃淡要掌握到恰到好處,才會使香與韻均衡
不過這也不是絕對的方法,要看你想表現出的是什麼
你想表現它的茶香,就稍微泡淡一點
想表現喉韻就稍微泡濃一點
沒有絕對的對錯,端看個人的喜好
射過溪 發表於 2023-11-28 01:00

雖然理論上泡濃一點,喉韻會更重

但如果過濃了,則物極必反,反而喉韻的表現不佳,會鈍鈍的
因為茶湯濃度過高,太稠密,氣韻會揮灑不開
會感受不到應有的茶香,茶韻及體感,所以濃淡一定要適度
這也就是所謂的陰陽平衡

我們知道茶香來自揮發性芳香物質
除了為茶帶來迷人的香氣外,茶的穿透力,擴散力也來自它的揮發性
茶湯濃度過高,茶香揮灑不開,氣韻自然不佳,好茶也浪費了

hoffmann

雖然理論上泡濃一點,喉韻會更重

但如果過濃了,則物極必反,反而喉韻的表現不佳,會鈍鈍的
因為茶湯濃度過高 ...
射過溪 發表於 2024-3-6 10:47

今天泡山林老木苦尬妹系的甜系

記取上次放太多泡太久也會苦尬妹系

這次茶量放少，快速出湯

滋味剛剛好，苦韵減到最少，甜韵大大增加

完全成了不一樣的一款茶了

泡茶真的是看心情喝的
今天想苦就苦，想甜就甜
爽不爽自己知道⋯⋯⋯⋯

火腿貓

最近泡高山茶出現了瓶頸，總覺得抓不到溫度
應該是從意識到茶菜的「熟味」開始
水溫過低覺得香氣滋味不出…高一點又容易沖壞變得臭臭的QAQ
試了不蓋壺蓋來泡，除了第一泡覺得不錯，後面葉子展開後好像香氣都散進空氣中
嗯…
換個透氣性較好的壺的確好一點
但是就是覺得差那麼一點

腦味噌持續翻攪中

射過溪

最近泡高山茶出現了瓶頸，總覺得抓不到溫度
應該是從意識到茶菜的「熟味」開始
水溫過低覺得香氣滋味不出… ...
火腿貓 發表於 2024-5-31 00:52

可以換一把容量較小的朱泥或紅泥壺試試看

射過溪

可以換一把容量較小的朱泥或紅泥壺試試看
射過溪 發表於 2024-5-31 03:51

或用瓷蓋杯也可以

火腿貓

發現一個有趣的現象：中以上的朱泥壺在剛開始是可以沖出不錯的茶湯，但在三、四次以後壺漸漸開了，逼熱性開始強過大同電鍋
曾經驚艷的茶湯一去不復返
重劍怕出鋒，捅出大窟窿

大壺看來很難跟高山茶當豪碰油
粉好，保溫瓶走起

火腿貓

偷懶的午後用芝麻緞沖了一大杯的毛尖綠
每次在泡這隻的時候都覺得很爽快，沖得快喝得快尿意來更快
就在解放一大泡的時候突然靈機一動…把烏龍茶當普洱來泡會怎樣？

回過神來水已經又燒開、拿起廚房專用中型朱160cc、梨山吊橋頭平常量6成的茶乾已就位
溫壺溫到滿，今天就是來喝紫菜湯的啦！！
不降溫、15秒每次加5秒，歡樂走起

…齁齁，第一沖…不見菜底味出，但聞山煌花滿壺…！！
So good to drink 呀老天鵝
發現寬口蓋就是在每一泡之間可以更快速的降溫，讓味出而不壞鮮甜
原來中大壺泡烏龍可以這樣用呀（興奮