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262樓
發表於 2012-8-23 17:36
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回復 258# Mic
非常感謝並認同Mic茶兄的指教與見解
同樣古樹茶的滋味及茶質確實落差很大 故或許可說古樹茶只是好茶菁的必要而非充分條件
能滿足優質茶的其他條件至少需如1.土地 2.生態 3.季節 4.好年份 等 (工序當然要講"舊" 講傳統)
1.土地 即如茶山故號字級要求正山(茶山是很寬鬆的定義 當今講茶山確實不如茶園精確 但也是重要條件之一)
2.生態 即如寨子甚至茶農 (同山鄰寨就是大不同 同寨不同農不同園也是粉不同 這應是有些些困難的 只好拜託且辛苦有心的茶商了)
3.季節 即春或秋(這點應很好溝通)
4.好年份 如紅酒的好年份 以普洱茶而言如2012應可算是好年份吧
能符合以上條件的古樹茶 質應該有相當水準 當然量也不多 應屬限量收藏品吧
在量不多下只好退而求其次 這就看個人選擇了
以個人喜好 正山 正春 原則上維持
故選擇排序如下:
1. 原生態純古樹(非常少)
2. 原生態大樹多小樹少(猜測應與號字級類似 但量也不多)
3. 古茶園純大樹(有些量 但質差很大)
4. 古茶園大樹多小樹少
年份好就多花一點 年份普通就少花一點
如Mic 兄所提的95 96真淳雅 大家若能得知茶菁所屬分類應可有一個陳化16-17年後非常有價值的參考值
大樹茶的進展大約可分為三個階段吧
95-02(喬木期)
02-05(古茶園期)
06-現在(生態大樹及古茶園並行期)
(年份不見得很精確 茶商應更清楚 且每家不同 故謹供參考 若有偏漏請不吝指教) |
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