知秋

回復  知秋


    中發酵，甚至重發酵的話，製做上來講，失敗率也不會高到哪去，只要掌握好時間點，這點是 ...
Tiffany 發表於 2012-4-22 14:10

感覺中低海拔的茶師比較願意製作這種功夫茶
中高海拔的幾乎都是青茶

知秋

回復  知秋


    中發酵，甚至重發酵的話，製做上來講，失敗率也不會高到哪去，只要掌握好時間點，這點是 ...
Tiffany 發表於 2012-4-22 14:10

最近喝到名間茶區的中發酵中焙火
1斤1200
感覺比1斤1800的太和茶區青茶順口呢

Tiffany

回復 16# 知秋


    中發酵，甚至重發酵的話，製做上來講，失敗率也不會高到哪去，只要掌握好時間點，這點是比較不容易；

　但是因為工時冗長，所以鮮少人願意這樣花時間去弄，然後又多賺不到哪去。



　會做這樣的製茶師好像也不多了？

知秋

茶湯偏橙黃色，葉底有紅邊是否都較溫和呢？？。從一個老長輩那聽到喝茶要喝綠葉鑲紅邊，綠葉鑲紅邊是否工法較繁複，失敗率較高？？

張淨宥

如果您得空請驅車到南投凍頂巷感染那工藝般美感"傳統烏龍製程"即能體會那"重發酵"後金黄色茶水散發出讓人神清氣爽入口即回甘濃濃果香味及龍形外觀的茶乾

idiot

http://epochweekly.com/b5/227/9431.htm

mylife

回復 12# 喝茶賞壺


    感謝兄的指正，又長知識了!!

喝茶賞壺

回復 8# mylife


    凍頂烏龍定義為中發酵+中焙火，並不一定完全合宜，民國70幾年時尚有許多凍頂茶發酵度夠，而無需中焙火，可能輕焙火即可!

知秋

瑩瑩 發表於 2012-4-16 21:25

感恩前輩的指導
另祈請山城大幫忙改帖吧
以免誤導他人

瑩瑩

感恩指教
紅水的定義
如果要考察起始
應該是一個稱作季野的日本學者開始稱的
為了區別輕發酵的綠水而有紅 水一詞
知秋 發表於 2012-4-16 20:46

    http://dcc.ndhu.edu.tw/poemroad/news/2008/06/16/%E8%A9%A9%E4%BA%BA%E5%AD%A3%E9%87%8E%E9%81%8E%E4%B8%96%EF%BC%8C6%E6%9C%8815%E6%97%A5%E8%88%89%E8%BE%A6%E5%91%8A%E5%88%A5%E5%BC%8F/