目前針對存放老茶在整理過程中
有放了對照組
不過目前還沒找到適合的茶器存放
但年份已久的老茶
其實水 ...
小茶農 發表於 2011-9-4 12:56
有關「復焙對於茶湯口感幫助很大」及「復焙後老味回來很快,而且雜味不見」的部份 ,個人非常認同小茶農前輩的高見。 至於「沒有找到適合的茶器存放」的部分,不知前輩所說的茶是否還需復焙, 如已乾透而量少,可以用裝茶塑膠袋密封,再裝入茶葉罐或鐵罐(密閉性要好)
之方法較簡單。
如果量多(十五斤以內),我是買新的酒甕(內外均上釉)弄乾淨後,妥為密封存放。 有關「早期台茶應該很少處理成這樣來特定存放」的部分,的確是如此。 不過個人曾遇到,有一位茶商當年專做阿里山及梨山系的茶, 每季毛茶(有適當發酵)購買量均千斤以上,因不可能賣完,每批總留一些 ,他又專精炭焙(年輕曾到鹿谷學傳統炭焙技術,目前還堅持用炭焙), 因此不怕剩茶,沒賣完的每年復焙一下,我試過其茶質的確不錯又具焦糖香。 |