從前泡茶好像很科學,從水(水質,酸鹼度,軟硬水等等),煮水器(白鐵壼,陶壼,玻璃壼等),水溫,電子磅秤,紫砂壼(形狀,出水流速),鑑定杯組等等實驗,一支茶從購入到決定好泡法,大約要6~7斤茶葉,也紀錄數據,常常茶買回家,先用鑑定杯置茶3公克5分鐘,第一次出湯,先分成二杯第一杯先品茗,第二杯放置隔天再喝,同一泡茶要泡到沒有任何茶質後才放棄,所以一喝常常喝到吐,有時候還試冷凍茶確定原茶的品質,店家說這茶可以久泡不苦澀,我就用鑑定杯置茶量二分之一,用1:1的泡法,放置5分鐘,而現在我發現原來還有更極端的方法,當一個人一天吃一餐只睡4~5小時,隔天未進食之前,如果喝到茶(正常泡法)會讓你不舒服,表示這茶也不好,我實驗後好的咖啡,普洱茶,老台茶皆不會造成,可是我還是常常懷疑我買錯茶(價格與品質),這茶不是好茶,有一次靜慧隨手拿起我昨天泡的剩茶喝,說這茶好喝,原來一個什麼都不會的飲者懂,想了一下,靜慧不泡茶只喝我泡的茶,而那時我泡茶只泡(民國82年至民國85年霧社新茶園),而且因為茶壼大,茶湯多,大部分只喝第二沖,其他養壼(ps:實驗結果養紫砂壼要一步一腳印,從內往外養的壼較好看,養外表的較沒韻味及容易破皮),所以一個人只喝好茶且都不會,沒有主觀意識,好不好會很客觀的表達出來,所以富不過三代食不知,是真的,要有這個環境才行,往後我只用身體感受茶湯中的滋味,感動杯中的世界,原來大千世界盡在杯中,喝茶簡單就是幸福,隨意了心也開了,祝t4u的茶友皆有福報喝到好茶.........本文不在回覆 |