piazzashih

拼配比純料好喝
怎麼拼配才是重點

viado

故事人人會編，到底是 喝茶鑑賞 大師，還是作家寫文章說故事 大師，這需要說清楚....

喝茶這幾年下來，搞檔純料的茶被參雜到次等料很容易被發覺，當然這時候也可以說...拼配是為了增加層次感。

或是本身用次等茶料(降低成本)來說茶一定要拼配才會變好。

ps691041

能湊成高價茶，除了品牌加持外，就是要編故事了...

arbus

能把便宜爛茶湊成高價茶，拼配人員在廠裡一定是「大師」，順著這邏輯就能知道拼配是什麼東西了。

ps691041

進一步談，若您認為您手中的「古樹茶」愈轉愈弱，您應該懷疑手中的茶是否真為古樹茶~
退潮時就知道誰沒穿褲子游泳了，
已經10多年了，差不多要退潮了...

ps691041

以我的大致上、不是很嚴謹的認知，有在製作純料古樹茶的歷史，並不是很長久，至今算10年好了，在10年前，大多數茶界對於古樹茶是否經得起陳放，多存有顧慮而持保留態度，認為不苦不澀非普洱、沒有轉化空間，故而對於古樹茶和台地茶孰優孰劣，莫衷一是。
十年過後的今日，古樹茶也10年了，我喝過，並沒有愈轉愈弱的情形，反而是更沉、更有層次，我推論猜想，或許是因為經過歲月的沉澱，讓茶中的許多物質更加穩定因此而轉沉，再者因為傳統低溫製程讓茶葉中許多物質未因高溫而死掉，因此能再轉化。現今茶商多為追求量產，多為滾筒殺青、高溫烘房，有多少傳統低溫製程的茶品？
至於台地、小樹茶，並非不會隨著時間轉化，除了茶質無法與古樹茶相提並論，更重要的是製程上，幾乎沒有小樹，尤其是台地茶，是傳統低溫製程的，這涉及商業成本與效益的現實考量。綜上，小樹、台地茶先天已不良，後天又失調，才是最大的問題。
至於有前輩提及，以前的廠茶，以92下關沱為例，一開始也是苦澀難當，但是現在喝起來相當不錯，我也有幸在朋友提供時喝過，確有一股後發酵過的味道，頗能適飲，茶湯也已轉紅，但從其身影，約莫可以推想當初這茶的雄壯威武，不可親近...但喝過古樹茶的轉化，與之相比，還是有層次上很大的差別。
茶友們可以檢視手中近年來的台地、小樹茶，多出廠時即已可現飲，與92沱那年代的茶相比，一樣是台地茶，但卻不苦不澀，我想其中的茶別，是製程的問題，是否經得起轉化，很令人憂心。

ps691041

貴又不見得好賣,就違背了逐利的目的,因此大多數商人打死不幹。以台地、小樹茶價賣台地、小樹茶是有良心的，而希望以台地、小樹茶價買到古樹茶是幻想，最惡劣的是以古樹茶價賣台地、小樹茶。
喝好茶,真的需要好茶緣,古樹茶尤然。
還有,別再相信拼配了,那是台地茶為了降低成本、追求量產以及穩定品質的煙幕彈,古樹茶是決不肯拼配的,一來沒那麼多量可拼,二來拼配了肯定比純料澀而不化（不信者儘可試驗）,三來不拼味道純正有特色,拼了多了雜味。
最後,新的一年快到的，祝福大家都有好茶緣。
最後,希望大家都有好茶緣。