容爸

回復 12# 锣锅


    再請教兄...
古樹茶內質較為豐富，是一般的看法，然而是否有人實驗證明呢？
台地茶陳化也有谷底期嗎？

楠珍

回復 4# 415
下雨天喝茶,喝起來確實較不佳
爆陽天喝茶,也會有相同感覺.


茶的影響因素真的很多,若能介由此帖綜合大家意見看出此端泥就值得囉!!

楠珍

回復 13# brownsheep
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文人擅玩文字遊戲！什麼東西沒有「明天」，茶放著，除非喝掉，又不會自然死亡，當然會有「明天」！只是這個明天是變的更好，還是更差！卻沒人敢說清楚！變差了，至少有三種原因，「買錯放錯」、「買錯放對」、「買對放錯」！只有「買對放對」才會有好的明天！ 陳放變好的茶，「倉儲」和「茶質」缺一不可，就算「古樹茶」茶質過人，適不適合陳放是一疑問？陳放之環境更是另一疑問？喜好古樹茶之人豈能一語帶過，徒留「做夢」的空間！ 在20年後，你的「古樹茶」會變得「滑化活砂厚甘潤」？還是「薄利澀苦」？慎思！慎思！

一個好的老茶,的確茶質與倉儲缺一不可呀呀......
買錯放錯....就認了吧
買錯放對....那就講講倉儲供茶友參考也不錯.
買對放錯....這選茶能力也可與大家交流交流.
買對放對....這功夫了得,一定要講來分享才行

確實任何東西都有"明天",為了不讓這個"明天"變成"失敗天",
希望介由此帖與茶友談論,看是否能尋出個規則供大家參考參考~

   

brownsheep

文人擅玩文字遊戲！什麼東西沒有「明天」，茶放著，除非喝掉，又不會自然死亡，當然會有「明天」！只是這個明天是變的更好，還是更差！卻沒人敢說清楚！變差了，至少有三種原因，「買錯放錯」、「買錯放對」、「買對放錯」！只有「買對放對」才會有好的明天！
陳放變好的茶，「倉儲」和「茶質」缺一不可，就算「古樹茶」茶質過人，適不適合陳放是一疑問？陳放之環境更是另一疑問？喜好古樹茶之人豈能一語帶過，徒留「做夢」的空間！
在20年後，你的「古樹茶」會變得「滑化活砂厚甘潤」？還是「薄利澀苦」？慎思！慎思！

锣锅

回復 9# 容爸
古樹茶是否有明天根本無需質疑！再怎麼變，回甘生津、苦澀速化的特點不會失的太大。
由於古樹茶內質較為豐富，所以在短時期內轉化极為活躍，特別是六、七年以內的茶可謂是一段時間一個味，讓人捉摸不定喜憂參半。不過再怎麼飄浮不定也不至於到入不了口、絕望的地步，哈哈！對變化中的茶不滿意呢，多為口感表現低於期望值造成的，古樹茶的變化要老實點應該在十年左右這個時間，這以後穩步上升的驚喜將隨之而來。茶和人差不多吧！跌下去站不起來不好、踏步不前也不好、大氣太晚成又總會遺憾、、、、、！
     古樹茶轉化過程中，最低谷期大約在三至六年間的某一年，時間視茶質而定（含不同茶區和不同季節的茶）主要表現是茶氣淡薄，有時還會感覺比新茶更澀、水味更重些，過了這個時期後，又會有一個感覺什麼都回來了，而香氣又沒了的糾結期，到了八、九年左右的時間差不多是可以欣慰的時候了、、、哈哈見笑了！共同期待吧。

huangfafo

泡不出味道像茶在冬眠沉睡

不同樹種, 不同山頭,不同茶廠 ,不同人的地域及倉儲,低潮時各有不同的沉睡深度....各有因緣

叫醒茶,讓茶味道能泡開,滋味就會出現, 問題就解決了

huangfafo

轉化有高潮低潮
倉儲地的氣候會影響轉化的進度

若在茶氣低潮時, 會很難泡開出味
若茶知本體低氣壓過後, 就又可以泡開了

觀得到茶氣, 便能知循環點落在何處

練省茶技術高者,可在短時間能喚醒茶氣, 從低潮提升到高潮, 便容易泡出味道

容爸

回復 7# 415


    大樹茶喝起來有時候的確會失去味道   有時後又會high回來
聽普妹說有的易武茶買來後悶了五年才逐漸向上提升
有的好喝了2.3年後  忽然向下沉淪  過了5.6年才又浪子回頭...
不知大樹茶的轉化是否有規律可尋？

necsuper

弟近期才開始接觸到古樹 新茶<，從剛開始的怕像台地茶的拼配及刮胃，到品嘗他的茶氣及韻味<
著實著迷，原來它是另一種單純的享受，七八九月的古樹 新茶變化，期期殷盼。
初學品飲古樹 新茶，又有機會和到較早期的古樹 茶，何其美味、何其期待   弟個人淺見供參?

415

回復 5# 楠珍


    應該要看 有的茶 會需要比較多的時間
如易武 景邁之類 他兩三年內 味道一般 但後續轉化非常快
有的第一年就很棒 但第二年會稍稍停滯 第三年後又繼續的也有
除了看茶 也跟氣候 溫度 環境有關 今年的茶 茶質重 容錯率也高
目前沒看過 每年變化都很大的 多半都會有停滯 但時間都不長 一兩年頂多