[新手請教] 今喝了一款怪茶....第三泡就沒味道.....

portnoybest

前輩好....今拆了一餅....  第1,2泡沒什麼特別.... 第3,4泡...... 感覺到.....特別淡而無味........  

重點湯色還挺夠的.....  (正常的茶款,感覺湯色和滋味...是互相慢慢淡下來的)


想了一下....第1,2泡  早上10點多喝的....然後有事外出.....下午4點多才回來繼續第3,4泡.....是這個原因嗎?

感謝

容爸

這幾年來自己學做茶時  因為量少  所以都用鐵鍋炒來殺青
在雲南做普洱有幾次  在貓空做鐵觀音則有非常多次的經驗
就像用空手炒菜一般....有兩次燙傷食指   非常痛的
剛開始的時候   怕炒過頭  以致於過早停火   而炒青不足
炒青不足的現象是...有的幾天茶梗變紅  湯水變紅  有的只是茶滋淡薄無味
兩種茶炒青不足都一樣會如此   最後都丟掉
現在知道炒要炒到透炒到熟    兩種茶炒到熟時  其實摸起來感覺差不多
我的體驗是...只要不炒焦    並沒有發生什麼高溫炒青的問題
因為自己觀察所留下的樣品   有的多炒幾分鐘有的少
放了幾個月後   都沒多少差異   
真正有差的只有炒不熟的...

射過溪

回復  射過溪

滾筒鍋的轉數也直接影響茶葉在鍋內的受熱程度
茶葉貼在鍋內受熱的時間與轉數有關
轉數慢受 ...
嗜茶士 發表於 2014-3-18 17:02

了解!
如果是鍋炒的,也是同理可證,謝謝!

嗜茶士

回復 40# 射過溪

滾筒鍋的轉數也直接影響茶葉在鍋內的受熱程度
茶葉貼在鍋內受熱的時間與轉數有關
轉數慢受熱高，轉數快受熱則低

射過溪

回復  射過溪

因為各廠牌殺青鍋測量鍋溫的指針擺放位置不同，
我曾經買過數口同一家公司的殺青鍋，鍋子擺 ...
嗜茶士 發表於 2014-3-18 14:49

難怪會有不同的數據,感謝告知!

嗜茶士

回復 35# 射過溪

因為各廠牌殺青鍋測量鍋溫的指針擺放位置不同，
我曾經買過數口同一家公司的殺青鍋，鍋子擺放位置不同，
溫度表和實際我們想要的鍋溫也都不一樣
較通風的位置溫度指數高，相對通風較弱的地方溫度指數略低

最早期的滾筒殺青機是沒有溫度表也沒轉數表及計時器的
實際溫度很難測得，我通常都是以摸和聽來得到我想要的溫度
這全要靠經驗，溫度表只能做為參考而已

portnoybest

一個小問題,竟激發出那麼專業的討論~~ 學習了!!

大軍雅棠

射大是真性情之人~喜歡~

大軍雅棠

你請教的是~HI~~~跟我像他問好~

射過溪

恩恩~網址是香港的~受教了~鍋溫與受熱後溫度有差異，似乎雞同鴨講了~

一個茶行
是否有培火能力~ ...
大軍雅棠 發表於 2014-3-17 14:15

以前也曾請教過台茶製茶業者有關殺青的溫度,也是說160度左右

剛剛又請教了另一位台茶業者,鍋溫的確與您講的差不多.........
外鍋(就是鍋子與保熱蓋之間的空間)的熱空氣多半在280~320度C之間，甚至有開到380度C的鍋子。膨風茶用250度、發酵型烏龍茶用260~280、青香清發酵用300~320。

Anyway,這都不能把台茶定調為無法轉化陳化的茶,因為好的老台茶比比皆是.

若用普洱茶的非真空及密封的藏茶方式,台茶也是會轉化得很像普洱茶的