老陳

回復 18# 大軍雅棠


    共同學習，感謝

大軍雅棠

回復 21# 老陳


小弟以前詳查研究過過許多資料，若口頭講怕記憶錯誤，也再三多方比較過，不只網路資料、書籍，但現成都可看的到的網路最快，若與記憶無誤，當然圖方便引用，共勉。

射過溪

@@~不要叫我前輩~ ~一般前輩、大師面子薄，比較不好意思去請教別人自己不懂的地方，我一直都還在吸收、學習中~
殺菁溫度高低是相對的，其實溫度還是很嚇人的~
一般台茶殺菁溫度大在250~300度之間。

而普洱茶殺菁溫度大約在160~180度之間。
台茶這溫度是為「制止香氣繼續再轉變」，而普洱這種溫度是「期望茶葉內酵素繼續在儲存中轉化茶葉香氣、湯水」~
大軍雅棠 發表於 2014-3-16 09:40

奇怪,就個人所知,烏龍茶的殺青溫度約在 140~180度之間

另就個人手上藏茶來講,烏龍茶,綠茶,也會轉化呢
有些自然倉的台茶喝來很像普洱六

大軍雅棠

回復 23# 射過溪

射大，鍋溫與茶葉受熱後的溫度不同吧250~300是鍋溫~受熱後當然有你所言的溫度


  


你的老茶寄一份給小弟學習。有焙過火整理嗎?

大軍雅棠

上圖是前年製茶時的照片。

射過溪

回復  射過溪

射大，鍋溫與茶葉受熱後的溫度不同吧250~300是鍋溫~受熱後當然有你所言的溫度


  


你的老茶寄一份給小弟學習。有焙過火整理嗎?
大軍雅棠 發表於 2014-3-17 13:08

這種殺青機具的溫度都是設定的,一般都是調到160~180度
當然也有人調到200度以上的,但這不能代表所有台茶的殺青溫度

受潮到口感很像普洱的台茶,目前我沒有,都喝完了
不過有相同經驗的茶友很多,台茶版偶有見到這類的開湯文
論壇一些賣老台茶的也常有人這樣形容

但手上倒有一些長期輕微受潮轉化不錯的老原茶,算是有點接近
我再寄點給兄體驗看看.

大軍雅棠

藉網路圖片教學~請參考~滾筒式炒菁機的調溫
http://mashup.com.tw/rihchu/?page=product_list&group_id=2435

大軍雅棠

回復 26# 射過溪


   是流浪漢或是老紳士的老茶，受潮是否意味著茶品異味叢生

射過溪

回復  射過溪


   是流浪漢或是老紳士的老茶，受潮是否意味著茶品異味叢生 ...
大軍雅棠 發表於 2014-3-17 13:32

輕微的受潮不代表有異味,只是陳化較快,湯色較深而已,喝來還是香甜有勁
不過您既然已有了這種定調,我想這茶我也不用寄了,無益

射過溪

關於烏龍茶的殺青溫度,大家上網查一下就知道到底是幾度了