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19樓
發表於 2019-9-26 13:45
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木柵用金萱.四季春.翠玉..等產的茶品皆叫鐵觀音.前題是茶製程是鐵觀音方式.......後學不懂目前的所謂鐵觀音方式製程與凍頂烏龍茶方式差異何在--------知者可回答否....
另用所謂可能有道地觀音喟的茶種製作出的鐵觀音產品才叫--------正欉鐵觀音(正欉二字價高)..
40年前喝的鐵觀音品種應該很道地很正欉(木柵正欉鐵觀音大部已毀)...
所謂讓人夢迴的鐵觀音滋味重要製程是邊揉邊後發酵(我說炒菁後的發酵).單這動作有前輩說需4~6天以致成品後茶湯色已深(中色橘皮).口感濃稠口中飽滿.極其舒服的微酸.香是偏後熟果香(什果香沒概念)...
其實真正正欉的鐵觀音就是用製作凍頂烏龍茶方式製程.發酵到中度就會有很顯得觀音喟.茶湯滋味很好認.當然無法與40年前相似..但.就是有一種特殊的花或果香台語說得"喟頭"...
製作方式所謂鐵觀音茶木柵鐵觀音總稱體 |
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