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7樓
發表於 2020-1-2 18:41
| 只看該作者
回復 射過溪
想請問大大就是~
哪想請問大大有哪些壺
是比較適合泡甚麼樣的茶種呢? ...
阿瑞 發表於 2020-1-2 02:11
兄好
通則大致如下.....
1.不管泥料,拿支筆輕敲壺把,聽聽音頻高或低
音頻高者適合香氣重的茶
音頻較低者適合一般重喉韻的茶,如重焙火的茶
2.薄胎的適合香氣重的茶,厚胎的適合重喉韻的老茶
3.小壺(約100cc以下)適合香氣重的茶或苦澀度較高的茶,因散熱較快
比較不會把茶菜悶熟使茶香受損,也比較不會把苦澀味逼出
中壺(約150cc~200cc左右)適合比較不苦澀的茶,或不容易出味的老茶
因壺內熱度夠,散熱慢,容易逼出茶味
其中的重點觀念在於:
1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.
2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.
掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.
然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間,必定功力大增. |
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