時至今日鐵餅存在的意義為何?

johnny

各位茶友應該都知道,下關是少數時至今日依舊繼續製作鐵餅的廠家
而且很多產品都有出鐵餅跟泡餅兩個版本,究竟意義何在?
早期可能為了運輸及長期儲藏方便因此才有鐵餅產生
鐵餅有一個很致命的缺點就是陳化非常緩慢
當下人們生活步調快,時間就是金錢
有些青餅已朝向現做現飲的速成方式
且許多廠商也以傳承古法為由,採石磨人工壓制
讓茶餅不至於太緊壓,不利於陳化
既然如此為何下關還要繼續做鐵餅呢?

johnny

至於緊壓的原因,應該是物資貧乏得來不易又無優良倉儲存放
為利於長期儲藏不得如此,而不是因為傳說中的越陳越香買來放到老才來喝
因此陳化一說也絕非原始目的,只是傳說中一連串美麗錯誤造成的產物而已.
小弟只是就事論事而已,並無牽扯其他利益,如果無人回應就到此為止啦.

johnny

清代咸丰年间，云南茶叶集散地逐渐从滇南转移到了交通方便和工商、手工业更为便利、发达的大理下关。得益于此，下关汇聚了各种云南各种优质茶叶。当地白族“喜洲商帮”在吸收这些优质普洱茶各自优点的同时，也将各种制茶工艺、文化相互融合，研制出了沱茶“窝窝头”独特的形状。

    玲珑“窝窝头”：茶马古道的特殊记忆

    曾几何时，马铃悠悠响起时，就代表着马帮正往来于通往西藏的茶马古道上。从大理带上货物穿过茶马古道去西藏，单程最快也要80多天，一个马帮往返大理和西藏之间一趟至少也得花上半年时间。云南出产的普洱茶，经过一路颠簸和反复的装卸货物，运抵西藏时总会出现大量的损耗。

    随着茶市西移，1902年，下关“永昌祥”等几个商号对传统普洱茶形状做了一定的改进，率先研制出了形状独特的“沱茶”，这在很大程度上解决了普洱茶运输途中的损耗及淋雨变质等问题。

   “沱茶利用巧妙的设计，可以说走出了云南制茶发展历史上关健的一大步。制作工艺的改进，极大地推动了茶马古道的茶叶交易，这是下关沱茶为茶马古道做出的巨大贡献。”李其康说。这些被白族人称为“沱茶”的紧压茶有着极其独特的造型——犹如一个用茶叶紧紧压成的“窝窝头”，精巧而玲珑。

    造型独特而小巧的紧压茶，比起传统的团茶来说更小巧和便于运输；中空的形状不但有很强的抗压能力，同时又充分考虑到了防止团茶因过厚而内生霉变，使传统的团茶在有限的空间内尽可能的增加与空气的接触面，能有效地促进沱茶在运输途中缓慢地自然发酵，不但有效地避免长途运输中风雨等造成的茶叶发霉问题，也为沱茶长期贮藏提供了可能。

   “沱茶借鉴了云南景谷‘姑娘茶’的模样，让茶体具有了更强的抗压性，我曾尝试单脚站立在一个沱茶上，70公斤的体重落在沱茶上，沱茶依旧完好无损。”李其康说。

   “沱茶”二字是汉字记录的白族语，白族人称沱茶为“tua zao”，“tua”意为用模具托出来的东西，有别于散茶，指的是“用模具压出的紧压茶”。又因茶叶要用水来冲泡，故雅化为用三点水旁的“沱”字，就写成了今天的“沱茶”二字。大理学院民族文化研究所研究员张锡禄做出了他的解释。

以上已經說明緊壓茶的原始目的,現在時空背景不同運輸條件跟當日已不可同日而語啦!
為何還要堅持鐵一樣的餅???

johnny

创制于1902年的“松鹤”下关沱茶，是拥有百年历史的知名品牌
新闻来源：中国普洱茶网

johnny

创制于1902年的“松鹤”下关沱茶，是拥有百年历史的知名品牌
新闻来源：中国普洱茶网(http://www.puercn.com) 详文参考

johnny

下關廠有用石磨壓的餅嗎?
拿來相互比較就知道為何下關喜歡壓鐵餅
huangfafo 發表於 2013-10-2 09:25

請問所謂百年下關,難道您以為古時候有機器可以壓餅嗎???

huangfafo

下關廠有用石磨壓的餅嗎?
拿來相互比較就知道為何下關喜歡壓鐵餅

johnny

弟開這帖旨在於質疑鐵餅其根本不是為了
一堆粉絲心想的陳化效果較佳而產生的
而只是單純為了大量生產,自動化下的產物
卻被誤以為經典傳承,如此積非為是,倒果為因令人啼笑皆非!
跟老茶其實大多是不經意留下的美麗的錯誤如出一轍!

johnny

回復  johnny
J兄  你個人對鐵餅的看法  我沒有意見    既然開了主題大家也表示對鐵餅的看法   或許有些意 ...
所以喝茶也是一種平常心   包容心   廣納百川     我相信  你會慢慢品出每種茶的精髓    一同成長
t775921 發表於 2013-10-2 02:22

您說的極是, 喝茶是平常心   包容心   廣納百川
弟沒排斥任何茶,反而自認是t4u上少數嘴斗好的吧
只要不是難以入口如濕倉重臭普味的霉普,應該沒有甚麼不能接受的
弟向來不會去做那些莫名堅持的事,畢竟喝茶是賞心悅事隨興的很
沒必要搞得這麼複雜,您說是嗎?

t775921

回復 56# johnny
J兄  你個人對鐵餅的看法  我沒有意見    既然開了主題大家也表示對鐵餅的看法   或許有些意見跟你相左   為何    這是值得思考的
小弟引用本身經驗談   多年前小弟有幸得到30公克綠茶化鐵觀音  一喝  挖  那滋味是台灣得獎烏龍茶比不上的  聽說是專門供應中南海的禮品 數量極少    也相當難得讓我肯定的一泡大陸綠茶
但小弟不會因此否定熟茶鐵觀音的存在   所以喝茶也是一種平常心   包容心   廣納百川     我相信  你會慢慢品出每種茶的精髓    一同成長