hu2286

回復 9# 容爸


    孔老夫子在繫辭中提到"乾以易知,坤以簡能,易則易知,簡則易行,....,易簡而天下之理得矣,天下之理得,而成位乎其中矣!",世出世間一切事物,要能長長久久,像聖人功業一樣的歷久不敗者,一定是淺顯易懂容易實行的,普洱生茶在自然環境中的陳化,就有這種意味!

容爸

回到主題: 為什麼一些新的普洱生茶可以不須陳化,立馬可喝?
也就是因為好普洱是自然天成  所以新茶時就好喝
我入普洱時間只5年不到  沒存到老茶  
只能喝新生茶為主（台商訂製茶）
覺得品優秀的新生茶  更能喝出其自然之美妙---  這是普洱獨有的特點
但是這些優點卻在大廠茶品找不到

一頁書

我喝烏龍30年  30年前就多數只能泡3泡  沒好普洱生茶的泡水長

化肥過量第一泡就可以喝出來   若不過量栽 ...
容爸 發表於 2012-11-10 16:11

    後學普洱茶方面與容爸前輩一樣， 喜愛大樹茶，大樹茶真的非常耐泡
  
    泡水10泡不是問題(8-9泡掉水)，老班章泡水更長，臺灣烏龍茶和普洱台地茶

    一樣3-4泡掉水，後學想很大原因臺灣高山烏龍茶和普洱台地茶較矮，

    其中內含物質和大樹茶相比較起來   大樹茶好上許多

    讓後學再次選擇還是會選擇普洱大樹生茶，普洱大樹茶貴嗎?

    其實不然，在站上千元左右可以買到1餅泡水長，後韻不錯的大樹茶，端看有沒有選對

hu2286

回復 13# 一頁書


    俺也覺得大樹茶的茶氣和感覺特別的好,例如俺身體若感冒徵兆,在還沒冒出前喝某款茶性不錯的大樹種老生餅,連喝幾泡,徵兆自然就化解了;具我國博碩士論文加值系統的碩士論文研究,普洱老生餅自然陳化後所含的酵素有十來種,而酵素能提昇免疫力是眾所皆知的養生知識,這也是俺偏愛老生餅,尤其是大樹或古樹種的主因!

hu2286

回復 12# 容爸


    俺讚賞容爸的喜好,但俺的看法是另外一種;因為新手法的製法,加入了烘焙的技法,人工的手法主要原因就是要加快普洱製成及縮短陳化的時間,它製成後立馬可喝,再也不用像傳統普洱茶一樣在自然環境中長久的陳化;因為這是近幾年因應時代變化的新手法(請參見主題文),其外表的香味十足,但其十年後變化如何,尚無學術及科學數據可資佐證,也無從說它好或不好;但俺可以肯定的,它和傳統的老生餅決定不同!!
     至於香味為何如此之香,這和烘焙的溫度有極大的關連,傳統的普洱茶缺少高溫提香的過程和工藝。幾乎所有的茶葉都內含多種香氣物質，但很多香氣物質必需在高溫狀態下才能生成(如吡嗪類物質的生成就是在100℃以上)。因此，綠茶的高溫提香基本都在110℃以上。而傳統的普洱茶則不同，它的所有過程幾乎都是在常溫下完成，其最高溫度也不超過60℃，大量的香氣物質因缺乏高溫的條件沒能生成。這也是為何新手法的普洱香氣十足的原因!

劍痞

大樹茶新茶可以喝跟茶區茶質是有關的有些茶區的茶菜做起來就是會苦會澀, 還不至於入不了口,但也有那種入不了口的大樹料.但還是要量力而為,因為新茶真的是冷.又刮.

阿八頭

不論普洱或台茶，都要喝茶人挑選
不苦澀水柔有質為基
台茶沖出8沖以上是常事，勝出至到12也有
普洱那是不用說的
重點是，找茶以口找茶
您找的方向和場所適合您的口嗎?

hu2286

回復 16# 劍痞


    劉兄說的在理,這也是新手法為何能在這幾年盛行的原因;時間的長短,成為傳統手法與新手法之間的一大分野!

容爸

回復 15# hu2286


   

因為新手法的製法,加入了烘焙的技法,人工的手法主要原因就是要加快普洱製成及縮短陳化的時間,
它製成後立馬可喝,再也不用像傳統普洱茶一樣在自然環境中長久的陳化;

原來您認為新茶好喝的原因是烘焙來的...
不知是親眼所見或聽說的？
我在雲南山上3次各待了兩週  看的茶寨都是用鐵鍋炒青  日光晒青成毛料
可能我們談的、看的茶是生產自不同範圍的東西   所以無法理解您的內容 ...

hu2286

回復 19# 容爸

       失禮了,容爸,俺不像您有如此豐富的實體經驗,見解又十分地精闢獨到;但俺所謂烘培,係泛指用火烘製的類似手法,旨在區別與傳統普洱茶蒸茶手法不同之處;至於烘培時達110度時茶香方能釋出,也是中國普洱茶網的專文報導(請恕俺層級不足不能引述網址);俺無否定您的意思,因為鐘鼎山林各有天性,每個人有其不同的專業,嗜好與品味,俺覺得各有所長,各愛所好,這就是飲茶文化的博大精深,鴻闊包融,就像海納百川一般的融納各川;若俺有啥不當之處,尚祈您大仁大量多多海涵;並謝謝您專業深入的指導,俺受益良多!