為什麼有很多新製成的普洱生茶,毋須陳化,立即就可以喝,而喝起來不會刮胃,完全不像傳統的普洱生茶;有點像烘焙過的味道,與其說是普洱生茶,倒不如說它是烏龍茶茶口感的普洱茶,個人覺得這樣形容反倒比較貼切!
前一陣子,在中華電信mod的電視台播出的兩岸節目中,剛好看到介紹雲南茶區的節目(因臨時看的,節目名稱未記起來)介紹雲南幾個普洱老茶區,其中還現場介紹當地的原住民採茶及製茶的流程;其中介紹一位白髮蒼蒼年邁的製茶師,他形容時代在變化,他們的製茶手法,也隨時代潮流的改變而多了一些變化,他表示除了老祖先傳承的手法外,還有了另兩種的製茶方式,雖然節目沒有介紹另外兩種方式如何進行,但節目中有強調,老人家僅管作出不同手法的普洱茶,但他們原住民只喝老祖先傳承功法所做的普洱,其他新手法的普洱茶,他們自己是不會喝的!
俺自己也喝過這些所謂不同手法的普洱茶,即使是剛製成的生茶,聞起來就會有一股烘焙過的茶香,而且是可以立即就喝,喝起來有點像烏龍茶的口感,完全擺脫傳統生茶會刮胃的感覺;當然,俺也知道某些茶質非常好的生茶,是可以立馬就喝,例如x慶號,雖是新茶,但他的葉種是古樹且是舊茶新作,故能立馬就喝,但相對地它的價位也特別的貴;俺不是指這種茶種特別的茶,而是專指一般價位的普洱茶,俺提出幾點看法,希望版上各位先進,不吝指點:
1. 新手法的普洱茶,有烘焙的味首,俺雖不知它的製作流程,但是可以肯定的是當地老一輩的原住民,他們是不喝此種新手法的普洱茶。
2. 從新手法的口感觀之,這種帶有烘培的手法,應是台商把烏龍茶的製茶方式,用到大陸所致。(俺是依喝過的感覺猜的,不見得正確)
3.傳統手法的生茶,陳化時間過久,在現代急功近利的價值觀下,有很多商人會思考變革,以謀取近利;但却,忽略了傳統生餅陳化的功能;新手法的茶,擺久了可否飲用,或變質,因該手法施行乃近幾年的事時間有限,尚不知或產生何種不良影響;但是傳統的生茶,却可以愈來愈香,百年而不腐,且學術機構幾年來的實驗成果,對身體均是正面的評價!
這幾年個人有自兩岸的學術綱頁中,注意有關普洱茶的相關研究報導,有許多碩士及博士論文,都給予普洱茶很正面的評價;然而學術界現有的研究報告中,只有傳統手法的研究報告,對於新手法的普洱茶,並無相關的學術論文可資佐證;以上三點,係個人的認知,歡迎版上各位先進提供意見,不吝指點! |
發表於 2012-11-9 21:01
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