普普人

回復 26# benny

嚴格說來真淳雅是------
以易武山區為主的純料大樹茶
她也是拼配的
與後來強調的單一山頭或寨子的純料式不同的

vinofly

純料、拼配，入倉、乾倉，只要適合自己口味的，都是好茶.....

圓仔花

Benny：所以，藏生茶，要看自己藏的生茶是“氧化”了還是轉化了。
銀生：所以，藏生茶，要看自己藏的生茶是“物理變化”了.還是化學變化了。
銀生：所以，藏生茶，要看自己藏的生茶的苦與澀是“鈍化”了.讓甘味突出.還是苦與澀“轉化”了.變成甘味的一部份。
圓仔花：所以，藏生茶，要看自己藏的生茶是“神化(傳奇故事)”了還是轉化了。

erickimo

這句話說的好. 我加一句"所以，藏生茶，要看自己藏的生茶是“物理變化”了.還是化學變化了。 ...
銀生 發表於 2011-5-1 01:16

唉不管是氧化還是陳化都是化學變化~~~~~~~~~~~

芋仔平

因為配方根本不是重點
重點在猛海茶廠那塊地
益生菌種被人攜出了那塊地就會變種
...
huangfafo 發表於 2011-5-1 04:03

有可能是水質。
以前公賣局樹林廠、埔里廠都生產紹興酒，埔里廠的紹興酒就比樹林廠醇厚很多。
都是公賣局，不可能明知埔里廠的紹興好喝，而不把埔里廠的酒麴和技術去支援樹林廠。
相傳數年前愛蘭泉主人對公賣局要求調高水價，公賣局不肯，被斷水後改用埔里其他地方的水，釀出來的紹興酒就是不對味。公賣局幾經探勘、挖了十幾口井，終於挖到和愛蘭泉同一水脈的水，紹興酒也就回復原味了。

了凡

回復 36# 芋仔平

土壤系、微氣候、水質••••都是影響原因之一，貴州茅台就是一個最佳案例！

huangfafo

地下水與該地區的地質土壤息息相關，綜合出的發酵環境，就是釀酒與釀茶的最高秘訣．
只是釀酒是全濕的環境，熟茶堆沃也是近濕的環境，濕倉養茶是濕度極高的環境
因此不管濕或乾，有水份或沒水份參與，其更關鍵的原因就是生物能場，環境的生物能場俗稱就是風水
日本已建立病態建築技術士制度以將風水評估納入政府規範，中華民國內政部建築研究所也在推展此一制度，這並非迷信，而是有可衡量指標，而在發酵的領域也是有許多衡量的指標．

樓上大大說的好，舉出前公賣局埔里酒廠製造美味的紹興酒與地下水質有關，然而影響發效酵是多方面的，包括容器紙器的乾淨度，製茶工具的乾淨度，其中能夠改善調合出具有害菌影響發酵的地方只能靠能量場的全面磁化，簡單講就是環境衛生，否則一個工人感冒，向上游工廠訂制的各項貨品，品質欠佳都是有可能影響發酵環境（如水．茶菁．容器工具．包裝紙．塑膠繩．鐵絲等）的．

huangfafo

回復 25# benny


    小弟也是支持自然陳放不入濕倉，讓普洱慢慢變老，變得好喝。感恩分享．

chen6955

發酵的高度技術在於高能量的生物能廠行類似的光電效應
勐海茶廠得地利之便事半而功倍
是別的茶廠無法模仿
...
huangfafo 發表於 2011-5-1 04:03

    光電效應？特殊菌種只有在勐海廠內能生存？
    這種說法很有趣，真的是太有趣！