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12樓
發表於 2011-5-18 14:36
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11、茶不過是生活方式
喝茶十餘年。茶已經和書一樣，成為我生命中不可或缺的一部分。
每天喝茶，越喝越不懂。
以前，我以為我很懂鐵觀音，後來，我發現我錯了。我回泉州後，才發現，自己對於清香型鐵觀音幾乎一無所知，所以，我從頭開始學喝鐵觀音，從拖補、消青、正味三種制程的清香型鐵觀音開始喝起，又深入的喝了現在市面上很多不同的濃香鐵觀音。想知道這些年，鐵觀音都有啥變化。以前以為清香型鐵觀音淡而無味，現在才覺得，好的清香鐵觀音，其實淡而不寡。
以前，我以為我很懂普洱，後來，我發現我又錯了。喝了八年普洱，對於普洱依舊一知半解，啥也不懂。所以，我又從頭開始學普洱，喝大廠，喝純料。不一味以及簡單的否定一種茶，一種制程，一種倉儲方式。以前完全拒絕倉茶，現在開始辯證的認識倉茶。當然，我還是最喜歡以及最推崇完全自然幹倉的。
以前，我以為我很懂武夷岩茶，後來，我發現我還是錯了。與幾個武夷茶人接觸後，才發現自己的岩茶知識是如此的匱乏，才知道原來在武夷茶區，能製成一定量拿出來銷售的茶就有300多種，很多是聞所未聞的，比如“半天妖”、“不知春”。
茶，是解渴之物，同時，茶也是一種文化。茶以及茶道，對於現在的很多中國人而言，已經是非常陌生的物事。而對於我以及這個論壇裡的很多人，茶卻是一種非常重要的物件。
茶道，在中國，已經沒有幾個人能說得清楚。而在我們的鄰國日本，茶道源自中國，現在已經成為日本文化不可或缺的一部分。
雖然，在我眼裡，日本茶道空有其型，而無其實。
茶道，是為了茶服務的。什麼樣的茶配合什麼樣的水，水的溫度要燒到多少，用什麼樣的茶具來泡某款茶，要怎麼個沖泡法才能完美體現一款茶的特質。這些，才是我心中的茶道，而不只是一堆花哨的表演。
茶道為了茶服務，而茶，是為了人服務。
歸結到底，是人喝茶，而不要讓茶折騰了人。
茶不過是一種生活方式。
全文完。 |
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