由於人的味覺與嗅覺有著某種奇妙的連動關係
所以對喝茶時的口感及選茶時的判斷,都會有著很大的影響
喝茶
茶的芳香物質是一種遇熱就很容易揮發的東西
所以泡飲時,杯子容量的大小,對茶滋就有很大的影響
如用小壺泡,用10cc的小杯盛茶,三,四個人同時共飲,茶香及茶滋是會特別好的
因為小杯小壺散熱快,很即可能就口,茶香就揮發得少
大壺大杯泡,或小壺數泡同盛大杯內
要等到適溫就口的時間較長,且也無法短時間內喝完
這時除了剛開始的幾口很香外,之後香氣就會越喝越減
香氣遞減,茶滋當然也會跟著遞減
(不過有的好茶雖然香氣遞減,還是會有好茶滋的)
選茶
如同上述 嗅覺會影響味覺,茶香遞減茶滋也會跟著遞減
所以選茶時除了要注意是否有外來香氣的影響外
也要同時注意茶本身香氣與茶滋的變化,熱湯冷湯都要試
例如有些茶小杯熱飲時,香氣及茶滋都很濃郁
但一但放涼了,香氣散了茶滋也淡了,味覺被嗅覺給騙了
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