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4樓
發表於 2010-8-3 12:58
| 只看該作者
這樣的茶(外觀)我們稱為"北茶"或北仔茶1 u# G2 x7 A* L+ j6 @
就是北部做的+ m- d! t! o+ Y6 K, [, Z. e
工序大致是這樣www.t4u.com.tw' p2 ~, j3 \% @# x3 d" u; U
日光委凋..室內委凋
/ }" r; ~* z' ~( O5 y; }; P. N臺灣 T4U 茶藝論壇講究一點的製茶廠有攪拌* i5 |3 r2 B7 v# U" C; Y% T, R* e
但是次數極少
4 w: y) [) [# }/ [9 `1 a9 A這關係到茶湯表現的層次與韻味
- S3 v" G- q) Uwww.t4u.com.tw. h9 A& W# o' a5 E' f
炒菁" ]# i H( H# s/ k, U
小的茶廠是滾筒式www.t4u.com.tw, r) i, p3 o( |! n* P
較富甜度及香氣發揚) |+ D6 n& a6 s3 G
大型茶廠使用連續型
: k) m3 K t E- c. Z: S只要乾度
" k3 c1 v6 O/ S; N7 ~3 a
4 R! b% K- F: J, S5 K9 c# D' f( }揉茶成型臺灣 T4U 茶藝論壇# d+ C( N! j: u
中部茶四次熱或五次熱24次冷揉www.t4u.com.tw) L1 ]6 u. M! T/ X/ o* j
所以捲曲的條索細緻緊結7 X' h* Y: q$ z, a7 n3 H& _
2 l% C( z( F& L0 I
北茶則是揉一至二次之後
# D5 J9 Z, _4 N9 Z臺灣 T4U 茶藝論壇直接筒Q乾燥# {( _/ q3 i3 X, M: Q
外觀上細嫩的葉子還會有條索
; y8 _" p5 U! V+ ]" D. B' a" awww.t4u.com.tw大的葉子像是折紙
9 ~* G/ H- v- x+ B
+ C; S; Z/ D% L( P( Z9 R揉捻加工茶葉細胞膜www.t4u.com.tw6 h2 V1 o1 n: ?5 X
若未被適時揉捻擠破臺灣 T4U 茶藝論壇- r: I4 O4 d/ C) @8 k
乾燥時絕對要慢工的焙出
4 w' }5 ?4 b4 t7 E, @! c, J) K快速乾燥與徐徐蒸發的漸進式8 V' B5 J: j X% _
使茶湯的厚度差別很大!/ x; h7 ^% P' h$ \- X& O
0 n" {) N, b- n: H
這一款茶
3 `8 l& S* ~0 d+ W1 O; z# b, w+ b甜度有
! X- `4 C* f: v* q* H3 S當年留下來的火燥味還明顯1 n4 p. e1 V+ x' V+ g
委凋時天氣不錯2 \* e! c6 [' t! t
謝謝 |
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發表於 2010-8-3 11:23
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4 |; M6 ^- |7 V; q
]的轉變 Z O9 m! r: w3 O5 q! k$ |
發表於 2010-8-10 14:42
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