射過溪

其實...現在台灣的各行各業都是一樣的
都在服務品質上下足了功夫,絕不敢輕忽
就連路邊的小吃攤,也在拚這個 ...
射過溪 發表於 2016-1-30 22:29

在小規模的商業行為來講
所謂的服務其實也隱含了廣告,行銷,業務,市調,公關,客服...等行為
就看您有沒有這樣的精神與服務技巧而已
而這點龜毛的日本人就做得很好,很極致,可供借鏡與學習效法

射過溪

社會的發展是一直往前走的,沒有停留
早期的台灣,您只要勤勞肯做就有飯吃
但隨著發展與競爭,您必須有技術(與 ...
射過溪 發表於 2016-1-30 22:21

其實...現在台灣的各行各業都是一樣的
都在服務品質上下足了功夫,絕不敢輕忽
就連路邊的小吃攤,也在拚這個

射過溪

社會的發展是一直往前走的,沒有停留
早期的台灣,您只要勤勞肯做就有飯吃
但隨著發展與競爭,您必須有技術(與品質相關)才能生存,不能只憑勞力
接著稍有規模後,您必須有管理的能力才能生存
等這些大家都有了,接下來拚的就是產品差異化的市場認同及行銷能力
規模較大的產業還會將行銷細分成...廣告,業務,公關,市調,客服...等部門
再將所得訊息回饋給生產及研發部門,如此循環不息
最後拚的就是服務,其實服務也是行銷,且是行銷的最終點,也是最重點


就台灣的茶業來講,先天上就無法有較大的經濟生產
大都是小規模的家族生產與銷售
自是無法與能夠大規模生產的國家拚產量與價格
更無法如大企業般,細分及設立各種精細的行銷部門

但台灣有台灣地理位置的獨特性
小規模也有小規模.小而精小而美的產品差異化與優勢
若能做到精美獨特,就算量小,也是可以闖出自己的一片天
這時服務品質與精神就更顯重要了
只有好的服務品質與精神,才能襯托出產品的獨特與精美
不然長得再美,沒有優雅的態度與氣質,也是枉然

嗜茶士

"比賽茶" 就有 分級認證的機制 但比賽茶的 傳統製茶法  (有些是 機採 以茶味來論級) 卻不受市場喜愛...  ...
teddysu 發表於 2016-1-12 15:23

據傳台灣首次大規模的辦比賽茶是1975年，及更早在坪林小規模和試辦。
沿革和方式是採用英國紅茶的鑑定方式，目前還在沿用，裡面存在著許多無奈之因素！
1. 只評出當時當前茶樣的表現
2. 限定火候，過與不及皆不取
3. 限定3%~5%乾燥度
4. 憑主審個人感官裁決
5. 限定日期交茶，許多茶都未能焙妥
其實，所有的比賽都一樣，不只以上等等，還有很多因素皆可造成遺珠之憾。

chen3058

我們做茶是全家總動員，這裡面有很多的無奈，因為大部份用心做茶的都不懂得行銷。
產量少倒是無所謂，只 ...
嗜茶士 發表於 2016-1-29 20:01

種茶的也大多這樣的現象，會種植的大多不會賣

嗜茶士

近十多年來，尤其高山茶區，為了要因應不可預期的天候因素，製茶廠紛紛加裝恆定溫濕控制，
同時也節省了不少人力和時間，製茶師傅的技術便無需太大要求，一切按表操課根本無需經驗，
做出來的茶是穩定了很多，可也使茶葉失去了人味，取而代之是十足的工業味道。

我們都知道製茶是一種臨場的即興工藝，絕對不可能比照SOP（Standard Operation Procedure，標準作業程式）。
而大家都做了，消費者也買了，也喝了，但誰能分辨得出來何者是工業味？
我個人認為，茶友們分不出來才是台茶真正的隱憂。

嗜茶士

我會擔心製茶經驗的傳承未來可能有問題，製茶收入不是平均穩定的，在製茶季節又忙碌且耗費體力，年輕一代 ...
chen3058 發表於 2016-1-29 16:25

我們做茶是全家總動員，這裡面有很多的無奈，因為大部份用心做茶的都不懂得行銷。
產量少倒是無所謂，只會得不到溫飽，但若做多了就是會面臨生產過剩的問題。
因此許多茶農也都不鼓勵下一代承繼家業，自己老了便把茶園出租出去。

chen3058

台灣有用的土地有限，茶葉的栽作方式完全無法與大陸及印度或東南亞一些國家相提並論，
唯有往精製再精緻的 ...
嗜茶士 發表於 2016-1-29 10:51

我會擔心製茶經驗的傳承未來可能有問題，製茶收入不是平均穩定的，在製茶季節又忙碌且耗費體力，年輕一代願意加入的比例讓人憂慮阿

嗜茶士

台灣有用的土地有限，茶葉的栽作方式完全無法與大陸及印度或東南亞一些國家相提並論，
唯有往精製再精緻的方向才能爭得一席之地。

二十多年前，連續數年我一直都在為自己製焙的茶品銷路而擔憂著，
大家買回去都捨不得喝，當然那也是我自己的喜好。
大部份茶友都是偷偷的泡來喝，或偶爾想到了再拿出來回味，且因泡水特別的長，
自從改喝我們的茶後便可一斤抵數斤用。此後我便為自己的創作動機和行為銘下註記，
我們販賣的是一種回憶，於是便為店號取個別名「販賣回憶的店」。

當初之所以會在茶葉的製焙上花很長時間做研究，是因為我有一段時間經常在茶友家中傾聽受教，
最常發現且讓茶友困擾的是，一包茶葉拆開都會剩下一大半擱著不想再泡來喝。
回家後我就潛心思考著一連串的這些問題，一定要在我們的茶品上根除這種現象，
於是確定唯有從烘焙工法和茶葉初製上做完全的通盤改變，才可能辦到.....

回想起那時適巧台灣茶正受到普洱來襲，一群老茶愛好者也奔紛沓至，
於是我的根除想法得到最有利的驗證，我的茶一定是能“藏越久越好喝”，
如今很多茶友常常對我說，我們的茶能泡到一粒不剩，茶末也還能泡，
並且剩越少越好喝，實是給了我們一直以來的辛苦做了最大的鼓勵和最佳的安慰！。

射過溪

4. 良好的服務精神
    .....
    精細之處我不講,以免落落長
    有興趣的就從日常各種消費中,去觀察,去理解與體會
射過溪 發表於 2016-1-27 20:47

會這麼說,是因為生活經驗告訴我,
真正的學習是來自生活上的體驗,而不是學堂

你去餐廳甚至小吃店消費
店員的服務方式,周遭的環境,食客的表情....
在在都提供了您,珍貴的課程與各種資訊
只看您會不會去體會與學習而已
而同理心會是各種學習的根本所在
若無同理心,啥也別談了.....真的 !