名冠

除了葉小肥厚芽短外..天氣是很大的問題

tonystyle2002

我選4.
30％發酵45％焙火.

先說.我喝不出數字所代表的嚴格區分.
只是因為我喜歡喝這類.發酵相對多一點.
焙火相對重一些的台茶而已.

至於春夏秋冬.
還是海拔高低.
我不管.

蔣爵陽

蔣大
能講解一下為何冬片茶不易焙火嗎？？
知秋 發表於 2012-5-14 21:44

http://jft4u.com/chat2/viewthread.php?tid=54710&extra=page%3D2&page=4

採摘的茶菁多呈現葉小肥厚芽短(雀舌)
因為冬片茶的採摘時間基本上茶樹已接近休眠期
回歸不變的道理
無論海拔高低 越嫩採的茶菁越不易製作成品適製性的範圍越少

順帶一提  冬片與六月白葉底特徵區分在芽的比例

知秋

新鮮的魚可以做成生魚片  薑絲魚湯  取其鮮甜原味
但還是可以加以紅燒  糖醋

冬片比賽
冬片茶的特色 ...
蔣爵陽 發表於 2012-5-14 21:40

蔣大
能講解一下為何冬片茶不易焙火嗎？？

蔣爵陽

鬥茶王的冬片比賽
據說就是比原茶
知秋 發表於 2012-5-14 21:08

台茶多半是喝山頭氣(如  鹿谷    阿里山  杉林溪  翠峰  梨山  大禹嶺等)
通常海拔愈高   多半愈青(綠茶化 ...
勝哥 發表於 2012-5-14 16:38

新鮮的魚可以做成生魚片  薑絲魚湯  取其鮮甜原味
但還是可以加以紅燒  糖醋

冬片比賽
冬片茶的特色其他文中已有提過  適度乾燥調整何需再去焙火  冬片茶條件也不易入焙

茶葉基本條件的好壞  預做成品前置規劃早已決定
也就是其他帖中所提過的
商品特色有無表現出來

Jimmu

你提的是成品茶後的「各種風格、風味、特色」，
完全跟好茶、壞茶、可喝、可不喝完全無關。
以上四者只是四種風格的茶，
爛到破表的和極品茶，這四種類性的茶都存在。

勝哥

回復 18# 知秋
受教!受教!

知秋

回復  蔣爵陽 兄
我的意思是--
比賽茶......都是中火以上的焙火
應該沒有比賽茶是做輕焙火的吧!
毛茶當然也 ...
勝哥 發表於 2012-5-14 21:07

鬥茶王的冬片比賽
據說就是比原茶

勝哥

回復 16# 蔣爵陽 兄
我的意思是--
比賽茶......都是中火以上的焙火
應該沒有比賽茶是做輕焙火的吧!
毛茶當然也包括(  )的茶區呀

蔣爵陽

台茶多半是喝山頭氣(如  鹿谷    阿里山  杉林溪  翠峰  梨山  大禹嶺等)
通常海拔愈高   多半愈青(綠茶化 ...
勝哥 發表於 2012-5-14 16:38

    並不是這樣喔
鹿谷比賽好多名次前面的毛茶來源都來自您()中的各山頭