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178樓
發表於 2012-6-14 17:46
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另一個在製作過程(工序)中,調整茶品發酵的程度,亦即提高毛茶的發酵程度。此種方式的延伸,就是熟茶茶品(熟茶部分待以後再詳述)。茶品成品的發酵程度比一般廠製生茶高,又不到熟茶的渥堆程度。具體作法是如何小弟並不清楚,但是效果很明顯的表現在茶湯上,這種方式可追溯到很久前,很典型有幾片茶是如此,較近的比如猛海茶廠96(有稱97)橙中橙這片茶,該茶品的發酵程度顯然高於同時期的96紫大益生茶(96紫大益比較像一般廠製生茶之發酵程度),用這種方式在台地生茶茶性與適飲性間作了折衷。但不知為什麼,此類發酵程度較高的密植型茶園茶偏生茶茶品比例上並不多見,就不明其因了。
pzk252 發表於 2012-6-13 19:13 ![](http://jft4u.com/chat2/images/common/back.gif)
確實有這類較高發酵度,又非潑水渥堆的茶品
我手上有一餅約90中的黃印,就屬這類的,的確有特色,親和力也高
其實這類較高發酵度的非渥堆熟茶的茶品,00左右之後的新茶,也時有所見
兄辛苦了,與這類善於斷章取義,移花接木,偷換論點,顧左右而言他的類冬蟲夏草論辯,真的很累.![](images/smilies/default/sweat.gif) |
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