射過溪

茶C

特性 : 燥火味及燥澀感重,馨香蜜甜味隱約又綿長..贊,但很衝突

泡法 : 高溫粗顆粒段泥壺一把
           藉由它的高透氣性,讓燥火味及燥澀感大幅的降低
           高溫段泥胎奪香性亦低,會比較不失香甜味

Dior

C茶:
泡法與A.B茶一樣

茶干外觀:油潤飽滿.

特性:茶湯滋味圓柔醇厚.有著粉粉的熟果香味.實令人著迷.

射過溪

茶D

特性 : 極輕焙火,微微的燥感,高海拔的花香氣息重,清甜度佳,回甘強,喉韻持久,質重

泡法 : 選一把透氣性較佳,足溫但未瓷化的140cc朱泥侍候
           好讓燥感降一點,溫潤感多一點
           再用微重的手法,提高她的香甜氣息及回甘性

Dior

B茶:
泡法與A茶一樣.所以就不加以敘述.

茶干外觀:顆粒飽滿.保存良好.乾淨無異味.
特性:茶湯帶有焦糖香、甜水.但是疑似高溫焙火造成葉底不易泡開.

喝茶賞壺

最近忙於公司的財報，這星期已告一段落，後學預定利用這兩天休假時間，好好品藏這五泡茶，再將心得與各位前輩分享

山城茶戀

D茶:

螢幕前說茶:
這是一款來自海拔1500米以上茶園所產的高山茶，由發酵程度氣味推敲，猜測茶園可能是面東或北的山腰茶，型制走的是主流清香路線，但是發酵度略高於現行的高山茶，製茶五Q(曬Q、浪Q、炒Q、胚Q、揉Q)當中的曬Q與浪Q少了一些，可能因為天候因素，要不就是甲上的極品了。

後製看法:
輕焙火是聰明的選擇，保留大多數自然之美，略施以曼妙胭脂點綴綠葉，可以令茶表現刮目相看，不須脫胎更無須換骨!

沖泡之我見:
五款茶裡就這一款與生鐵壺無緣，砂壺燒水避免產生二價三價鐵沁茶，妨礙茶清香的表現，紅土朱泥壺受一沸水，茶身骨底以及果香顯，湯柔細富Q感，二沸稍浸青澀漸出，所以壺身選擇壁薄利於厚，沖泡是以表現其原香高海拔質地為主。

射過溪

茶B

特性 : 有質但茶性過柔,有被火包住的不開暢感,有焦酸味
           茶湯細緻香甜有稠感是其優點

泡法 : 選250cc 足溫段泥壺侍候........
          1.足溫段泥的瓷化程度不會像朱泥那麼高,多少可以修飾掉一些焙火的焦酸味
          2.足溫的段泥對茶香茶甜的影響,不若紫砂那麼大,可保留這茶的香甜度
          3.會選這麼大的壺,是想藉由較高的聚熱效果,把過柔的茶性提昇一點強度

山城茶戀

C茶:
離末次完焙遠了
似恆溫方式長時烘焙的結果---
沖泡的巡次之間湯質穩定且黏嘴
發酵香與焙火香並存圍繞於每沖之間許久不降!

完焙時已久遠
茶性趨於穩定，喜見此茶藏拙之外，不強奪口鼻，性安穩自於中庸，唯覺少了聲色共鳴。
沖泡方式之我見
老紅生鐵、急速松風水、原礦朱泥中等燒結，燙壺潤茶八卦陣式惡整，方可激起茶作者，當年對於此茶懷抱的凌雲壯志。

Dior

A 茶:

置茶量:5公克
評鑑杯:100ml
茶干外觀:顆粒的大小不太均勻.隱約可以聞到焙火香.
溫潤泡3分鐘.
間隔5分鐘後.
沖入熱水.浸泡3分鐘出湯.


特性: 焙火香顯.茶湯較充滿野性.杯底香久久不退.

茶會時考慮泡法: 使用特薄胎壺.出水時間縮短.

山城茶戀

E茶:
原毛茶存放這段時間，少說也有15年
雖然是老茶，不過由於當時製作是以輕攪拌輕發酵的基礎，陳放過程未曾烘與焙，體質調性上還算是香型茶類
所以沖泡還是以可以提香的茶壺為主，茶的徐娘半老陳香與滋味上可得上乘之平衡

柴燒配土攪泥或是宜興紅土，只要燒結溫度高的，都可以有不同的茶湯風格敘述
其中使用宜興紅土壺的出湯細緻柔綿，柴燒壺所泡的茶湯，豐富粗曠，滋味感略出色於紅土壺。

這茶茶湯一倒掀開壺蓋，依後學的程度即知............當年製茶各種可能的情形，葉底在黃湯中活跳彈的不像話，彷彿是在水中一條年輕，對於深泊大海有高度好奇，並且體力無限的魚兒。