idiot

由於偶的物理老師早死
So 對這種艱深的問題實難回復
就貼個網路的東西,看看有沒有貼中.........

...
射過溪 發表於 2011-4-25 11:23

    那個是講軟體演算法的差耶.....

射過溪

溫度一樣的話 heat flux 是零啊
idiot 發表於 2011-4-25 11:09

由於偶的物理老師早死
So 對這種艱深的問題實難回復
就貼個網路的東西,看看有沒有貼中.........

http://hi.baidu.com/shmily115/blog/item/0e92fe312dc9e293a8018ec0.html

idiot

壺內是開水,壺外也是開水
這樣壺的散熱與吸熱一定會跟乾熱與蒸氣熱是不一樣滴. ...
射過溪 發表於 2011-4-25 11:06

    溫度一樣的話 heat flux 是零啊

射過溪

要濕熱可以改隔水加熱啊  溫水煮茶葉
不過為何壺內壓力會不一樣? 願聞其詳 ...
idiot 發表於 2011-4-25 10:59

壺內是開水,壺外也是開水
這樣壺的散熱與吸熱一定會跟乾熱與蒸氣熱是不一樣滴.

idiot

濕熱跟乾熱應該會不一樣
最主要的是壺內的壓力會不同,這樣"逼"出來的茶滋就會不同. ...
射過溪 發表於 2011-4-25 08:36

    要濕熱可以改隔水加熱啊  溫水煮茶葉
不過為何壺內壓力會不一樣? 願聞其詳

射過溪

確認一下:
前輩指的1-2杯是指幾CC?
我以為一杯是指20CC......
很少有那小的壺吧?

一般我用3-4杯小壺泡，約7-80CC
小壺溫度降得快，沖泡時要淋熱水保溫.......
可以將茶泡得像ESPRESSO
CTS 發表於 2011-4-24 02:26

一杯到底幾cc我也搞不清楚
約5,60cc 吧,一般用50~80cc的壺來做潮汕式的泡法,都很適合的.

壺小,內部壓力也小,這樣就不會把茶的酸澀物質逼出太過
但也會因散熱快而導致茶韻太淡,所以就必須用茶船+淋水保溫
這樣熱度夠茶韻會重,但壺內壓力又不會大到把酸澀物質逼出太多,喝來最爽.

射過溪

冬天時直接用暖爐吹壺就可以啦
或是壺放黑金爐/炭爐的邊邊
idiot 發表於 2011-4-24 01:04

濕熱跟乾熱應該會不一樣
最主要的是壺內的壓力會不同,這樣"逼"出來的茶滋就會不同.

射過溪

回復  射過溪


    小時候父親朋友有用一種很接近傳統潮州茶泡法泡茶,只是他不放紙在壺蓋下,
但他不將熱 ...
了凡 發表於 2011-4-24 00:54

有聽過這種泡法,聽說一杯就會醉人的.

您的方法像似"汽鍋"的燉煮法,應該也很補吧.

了凡

回復 26# CTS

以往的朱泥壺大多不會看到上漿，所以有些前輩會利用其毛細孔由外部將水吸進壺內，
傳統一些是利用壺身和壺蓋中間放一張紙，借紙將水吸入，因為一直淋水可保持一定溫度，
又不會直沖茶膽，慢慢的增加濕潤，有點像泡濃茶後加些水稀釋，但是非常慢且溫和調節，
此法因速度慢而精緻，跟咖啡的Espresso並不一樣。

我一位好友的父親則都是以老潮州餐廳方式泡茶，置重焙火茶於小壺中，濃烈甘純，飯前飯後各一小杯，
到酒樓飲茶都自帶茶具及茶葉，聽說所費不小，所以好玩可以，但不要太迷戀！

此法需茶好、壺好、心情好、才能有耐心泡出＂一小壺＂好茶！

了凡

回復 24# idiot

我也想，但要連續將近一周，需要搭帳篷，我可能被警察當作遊民趕走！