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36樓
發表於 2011-11-23 12:29
| 只看該作者
通風不通風
有歷史因素
以前買茶,茶行老闆都會交代要通風儲藏,茶要通風才會越放越好喝
這觀念到現在還只知其然不知其所以然的深植在許多茶人心中
於是放竹籠吊窗口吹風的有之,容器不加蓋的有之,打開外包放櫃上的有之.......
當時這樣沒有錯的,但大家要了解到,以前的茶大都是港倉茶
到台灣後有很多都還倉味很重,濕度也高,所以一開始讓茶通風一段時間是對的
但時至聞倉色變的今日,茶越做越可現飲的今日,這方法就錯了
這一通風,甚麼都會通了了,所以藏茶要了解茶質茶性及歷史因素
千萬不要食古而不化,真的 !
射過溪 發表於 2011-10-19 14:27
通風對茶滋的影響也不是絕對的
壓得越鬆的茶,影響就越大,因為裡外都會透風
壓得越緊實的茶,影響就越小,因為裡茶是不透風的
例如我十幾年前買的一些零零散散的茶
因為量小,所以沒特別包裝的就原餅裹著原包裝的薄紗擺著
或頂多加包一層薄麻將紙而已
現在檢驗,有的已經是病入膏肓,有的還相當勇,壯,有力
大部份原因就如上面所述,茶餅鬆緊度的關係
還有少部份是本身茶質的關係,茶質較重的也比較經得起通風.
但也不能說,壓得較緊實的或茶質較重的,就給它通風存放沒關係
雖說這樣的茶放個十幾二十年後,還是會相當生猛有力
但同樣的茶,若與包裝封存很好的相較,其力道又會明顯的被比下去
當您喝過質重,夠乾,又經過長其妥善密封保存的茶
那股爽勁,絕對會讓您對藏茶的觀念有很大的改觀 |
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