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8樓
發表於 2012-3-3 22:26
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第四泡:民國20年左右鮚魚坑(傑魚坑、香魚坑)小葉種烏龍,資料查詢如下
包種茶」是福建製茶的特殊技巧,茶葉採摘下來後就在該地焙製成團茶,進貢京師。因宋代皇帝皆嗜飲茶,徽宗更是品茶高手,因此對茶的品質要求甚高亦帶動了製茶技術的競爭,閩浙一帶每年舉辦茶葉比賽,最盛時有二十二省六百餘縣參加,選出與賽中上好品種二十餘種,其中以武夷茶的香氣、滋味最佳。所謂「包種茶」是武夷「岩茶」的製造方法之一。
有關臺灣包種茶史可供參考的文獻不多,民國四十五年,林馥泉著「烏龍茶及包種茶製造學」,對包種茶的歷史敘述較詳,茲摘錄如下。
•包種茶名的由來
據日人井上房邦氏之調查報告指出,包種茶是在距今一五0餘年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創製,仿武夷岩茶的製法製造安溪茶,並由他倡導及傳授製法,當這種茶葉製成後,用方形福建毛邊紙兩張內外相襯,放入茶葉四兩包成長方形之四方包,包外蓋上茶名及行號印章,稱之為「包種」,然後運往福州加實香花出售,或經由廈門直接運銷南洋,這是包種茶製造的開始,也是包種茶名稱的由來。
•臺灣包種茶的起源
台灣由於氣候溫暖,空氣潮濕,雨量均勻,土壤富於有機質,適於茶樹之生長,自古就有野生茶樹,但真正有經濟價值的茶樹,一般相信是距今約二00餘年前, 中國大陸移民到臺灣時,由福建移民柯朝氏所帶來的閩茶品種,首先種植在 魚坑(今臺北縣瑞芳地區),發育極佳,繼而石碇、深坑、拳山(文山)、大坪山、遠及新竹等地,也相繼植茶。但在光緒七年(西元一八八一年)以前,臺灣茶只有烏龍茶一種。
清同治十二年(一八七三年),臺灣烏龍茶受世界茶業不景氣的影響,加上臺北專門出口烏龍茶的五家洋行認為臺灣烏龍茶價格昂貴,無利可圖,一致停止收購,使烏龍茶有行無市,陷於慘境。一般茶商迫不得已,就將臺灣烏龍茶大部份裝運福州,全部改製包種茶,當時在福州通稱為「花香茶」這是烏龍茶改製包種茶的由來,也是臺灣從事包種茶製造的先聲。
臺灣在明末清初大陸移民前來開發之初,這個海島是不產茶的,當時臺灣的上層社會從大陸帶茶業來飲,下層社會則喝開水。清康熙年間曾記載在日月潭發現了茶樹,但實際上那是野生的,不能普遍繁殖,所以臺灣最初的確是不出茶的﹖
根據考證的結論,臺灣製茶的祖師爺,是來自福建省溪安縣的大陸移民於清嘉慶年間攜茶種來臺,在今臺北縣深坑鄉的鮚魚坑試種,成績良好,但因當時臺灣還沒有人會製茶,他們就把採收的茶青以肩擔挑負,從深坑越過六張犁的觀山嶺,前往臺北盆地的艋胛裝船,然後運到福州去加工,這條路可稱之為「茶館」,是臺灣製茶業的濫觴。 |
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