人一木

兄可否再明示
jasperlu 發表於 2011-3-26 12:27

相互交流學習


茶葉一旦開封，裡頭的乾燥劑就該丟掉！

弟的老茶茶緣茶齡淺，
純就所接觸覆焙火與未覆焙火，
是不同的香滋水路感受！

端看個人喜好飲茶即是！

fuyung168

回復 28#tea8872前輩
台灣老茶可分復焙與沒復焙兩種.
復焙:即保存期間如果發現茶葉受潮或有雜味時,
予以烘焙,以期趕走濕氣或雜味,並待其退火後,繼續密封保存(不宜真空包裝).
沒復焙:即茶葉製成烘焙乾燥後,密封不再焙火.
以上兩種都有人喜歡(沒烘焙無火氣放久較有陳味,喝普洱的前輩較喜歡).
高山烏龍茶目前越作越青甚至以毛茶出售,而現在茶葉又多作成半球形,
如果沒有多次烘焙(想一次烘焙到位,而開重火容易傷茶質),無法乾透,放久很容易變質.
目前嘉義很多茶農也有放久的老茶,但是滋味及口感多不是很佳(通常都會澀),
他們也不知道怎麼處理.
另外,要存作老茶,不管將來要不要復焙,茶青一定要足夠發酵,並且烘乾後密封保存.
如果茶葉沒有適當發酵將來不耐焙火,一焙火容易出臭菁味.
以上是個人的認知,請參考.