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回復 550# c1028013


   

老潽洱口感建立之三
─── 20017542




年份:2001
倉儲:輕入倉


繼昨晚的二款經典茶款,接下來有一連串的茶品,是一位前輩的關愛,在此感謝前輩!
天氣:晴,些微潮濕
室溫:24.8度
濕度:81%
水源:RO飲水機水
水溫:陶壺煮滾
置茶量:8.00g
茶乾:呈褐色,感覺還很有活力、新鮮感,葉呈黑褐,參雜粗枝與黃片。紋起來還有股鮮甜香,香氣新鮮,感覺很甜。
洗茶10秒,2次:茶湯褐金黃,清澈透亮。木質香明顯,甜感十足。


第一沖20秒:茶湯褐金黃,清澈、乾淨。木質香明顯,入口木質香氣非常揚,很甜,蔗甜感。回韻香氣飽滿綿長,甜香悠悠,生膩甜感。最後口中一股淡淡甜香,持續生津,淡淡木質香。


第二沖30秒:入口的木質香更顯、更揚,甜香更有蔗香的感覺。入口感覺茶質很夠,甚至微微苦感,不果苦化甜,口中生津,微微甜感,淡淡木質香。冷飲苦感較重,木質香很濃,濃到會苦,但馬上轉甜,有膩甜感,木質香綿長。


第三沖40秒:茶湯呈橘褐,表面水蒸氣氤氳,口感清澈,微苦轉甘甜,生津度十足。但開始有點薄水感,後勁微微不足,快要有水味出現,該拉長時間試試看了。


第四沖1分30秒:木質香淡許多,有一點點水味,但微微的苦感仍在,回韻的木質香也轉淡非常多,漸漸被水味取代,不過仍有淡淡甜感。





第五沖3分鐘:感覺跟前一沖差不多,但水味越來越重。



第六沖8分鐘:水味比較沒那麼重,木質香又回歸了,甚至有一點點微微的蔘香。冷飲的感覺一開始微苦,但化甘甜。


第七沖,置冷:苦感較明顯,香氣已經很淡很淡了,還有一點點稠度,微甜。


茶捨:條所粗壯,葉大枝粗,葉肉厚,有彈性,韌度佳,整體呈褐土黃。








心得:茶湯質很厚,香氣飽滿,很明顯的木質香。喝起來感覺就是很經典的7542感覺,對於口感的建立很有幫助,而且整體而言很乾淨。等等繼續比較老一點的7542。

2

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回復 551# c1028013


   

老潽洱口感建立之四
─── 19947542




年份:1994
倉儲:目視為中度入倉


同樣是7542,年份不同,一老一新,剛好可以做比較。
天氣:晴,些微潮濕
室溫:24.7度
濕度:81%
水源:RO飲水機水
水溫:陶壺煮滾
置茶量:8.00g
茶乾:茶舍表面有白霜,感覺可以再繼續退倉,可以關茶道裡頭一樣有黃片、老葉。聞起來有股甜甜的陳香。





洗茶10秒,2次:茶湯清澈透亮,有股黃片轉化後的棗香,很淡。


第一沖20秒:茶湯表面漂浮水蒸氣。入口有股黃片轉化的微棗香,很甜,但後勁還有些微微木質香,一樣很甜,感覺會出現棗香是因為入倉較重之感。


第二沖30秒:香氣仍然是那股明顯的黃片轉化後的棗香,入口平順,甜感。但感覺茶質沒有很厚,很清澈的口感,有點薄水感。回韻就有一點點木質香,以及再來衍生出的膩甜感。至此一沖,各人感覺比較喜歡像上一款的入倉呈度,不要太重,別讓黃片轉出棗香,以木質香為主的香氣比較清新淡雅。


第三沖50秒:這樣的香氣、口感感覺要拉長浸泡時間,濃度濃一點較佳。入口依然是那棗甜感,淡水味已經很明顯,後勁不太夠,香氣直落而下,不過口感是有一點點稠度,回韻微微膩甜香


第四沖1分30秒:再把時間拉長。香氣較前一沖重一點,但依然有水味,剩下的口感跟前一沖相似。後勁的甜感較綿長,微微甜香。


第五沖3分鐘:口感依然跟前一沖相似,尾勁開始有一點點7542的底韻出現。葉底香的黃片棗香較不明顯,木質香為主,但沒有非常非常明顯。



第六沖8分鐘:入口黏稠度有到位,棗香退去,木質香顯現出來,可惜已經不太足,但入口感覺很甜,可惜後勁不足,香氣整個消失。


第七沖,置冷:入口的棗甜香很濃,又帶點木質香,整體而言很甜,水甜感。後勁不足有水味。


茶捨:黑褐乾硬沒彈性,感覺是入倉比較重的關係。




心得:感覺入倉呈度太重,造成7542的特色有點走掉,不會尾巴還是有點7542的影子。或許不是入倉不佳,是個人口感的喜愛差異。

話說今天原本天氣還不錯,有出太陽,有意要把老台茶開封來醒茶的,但看見濕度計上的顯示一直在80%以上…讓我又打消念頭…

結果現在又下雨了…

2

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回復 552# c1028013


   

201104131300封茶、醒茶




今天中午,天氣晴朗,雖然濕度計上的顯示仍然在83%…不過看見難得的天氣,我毅然決然把老茶拆封,放到瓷茶倉裡,一方面醒茶,也把它們封藏。

天氣:晴朗有風

溫度:26.0

濕度:82%

茶品:

1.
40年老包種:原茶烘焙呈度應該頗高,純放至今,未覆焙。約20g



2.
1981年銷日小葉種烏龍:龍潭、峨嵋春茶,原包存放至今。約100g




3.
民國71年凍頂秋茶:陳阿蹺師父所製,原茶存放至今,未覆焙。約30g



以上三款小小茶品,在許多人眼中或許微不足道,也不需要如此慎重。但在我眼中,它們彌足珍貴,都是前輩們的關愛,也是得來不易。

也許沒辦法將它們存放在很高級的茶倉中,但我會好好地愛惜它們的!



在此感謝各位前輩的關懷以及指導~~~~~

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回復 553# c1028013


   

老潽洱口感建立之六 ─── 19978582




感冒突然又變嚴重…真糟糕…鼻子都聞不太到東西了…真糟糕…下禮拜要去學茶的說…

算了,喝點茶吧!

年份:1997
倉儲:目視為入很輕的倉,而且退很乾淨。
天氣:晴
室溫:24.6度
濕度:77%
水源:RO飲水機水
水溫:陶壺煮滾
置茶量:8.00g
侍茶:大同窯瓷蓋杯、玻璃茶海、故宮釉寬口杯


茶乾:茶乾主要呈黑褐色,茶枝粗。聞起來有一股甜香。


洗茶10秒,2次:茶湯褐黃透亮,甜香四溢。





第一沖20秒:茶湯看起來很有質,表面有點稠,入口甜,但是有點太薄的感覺,應該泡濃一點,但不知道是不是鼻塞的問題。甜香中帶木質香,正在轉化中的甜感,有蔗香的感覺。回韻香氣綿長,甜香不斷湧出,悠遠眠長,淡淡甜香混著微微木質香。


第二沖40秒:入口的感覺更加飽滿,不論在甜香、轉化中的木質香,都純正許多。感覺質厚,後到微澀,應該是轉化中還未完全轉化的關係。回韻的木質香開始明顯,微苦,轉甜,口中開始有膩甜感。


第三沖1分20秒:在把時間加倍,因為上一沖依然感覺有微微水味。這一沖口感感覺剛剛好,入口木質香濃,清澈、乾淨,甜,微苦澀,淡轉甘甜,口中微微生津。回韻淡淡木質香,口中有點乾乾的,喉頭感覺甜甜的,持續一段很長的時間,口中的木質香淡淡的,微微的。


第四沖2分40秒:這依沖的茶湯看似轉淡,入口卻很厚,厚到會澀,不過香氣方面轉淡許多,開始有水味。喉頭感覺咬咬的。降溫飲之開始有點蔘香出現,微甜,澀感不明顯。


第五沖5分20秒:入口的口感開始以木質香帶蔘香為主,微澀。後勁不足,有水味。


第六沖,置冷:入口溫順,淡淡蔘甜香,後勁不足,香氣銳減,有水味。





茶捨:葉大枝粗,葉肉厚,很飽滿的感覺,葉底呈褐黃色,還有轉化的空間。






心得:今天鼻子整個鼻塞…所以只好每一沖把時間加倍…哀…真麻煩…在黃金學習時段的假日竟然這樣…

明日上台北,和老妹吃頓飯聊近況,學習老藏茶,以及買點老藏茶給爸媽喝,再去參觀、學習柴燒!

今日在空幽的山谷,溪畔的優閒,釋放著一周來的壓力。巧遇一位自稱是老人的阿伯,為年輕人訴說著經驗,詼諧幽默的表達方式,卻傳達著重要的經驗,也第一次嚐到蒲公英的滋味,好特別!

很棒的地方吧?或許大家會很納悶,為什麼我喜歡看海、遊山、玩溪,走一趟,就知道了。

或許這就是阿伯所謂的貴人吧?潺潺流水、幽幽空谷、經驗傳承、舒緩的心。

年輕的我們,也可以很悠閒愜意。

周末假日,開始!充實的學習,開始!為自己加油打氣!




3

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  • 千尋

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回復 554# c1028013


   

人生,為自己,創造機會;現實,在眼前,放棄一切




今天一早,和捏壺的好友,北上台北,參觀柴燒,學藏茶。

順便和好久沒見面的老妹見面吃個飯。

一到台北便先過去一位前輩介紹的賣柴燒小地攤參觀,不起眼的小攤子,簍頭的東西卻是非常稀少,甚至有博物館級的藝品。

老闆也是一位前輩高人,他非常親切地為我們做介紹,為我們講解許多新知,也帶我們欣賞了許多柴燒作品。

前輩很熱心地泡大禹嶺的茶給我們喝,用柴燒壺、柴燒公杯、柴燒飲杯泡出來的茶,喝起來真的很軟水。

學著學著就快中午了,由於下午還有約,所以我們先告辭。

但前輩透露,晚上有一位國寶級大師會來這裡,所以我決定晚上無論如何也要過來一趟。

吃便繼續北上,感謝前輩還特地來捷運站載我們。

前輩的家非常寬敞舒適,前輩的藏品非常非常豐富,尤其是藏茶,品相非常完全,感謝前輩非常熱心地一一為我們講解、指導,也喝了非常多款不同的茯磚以及其他茶品:

1. 90年平武紅印

2. 04年白沙溪

3. 70年代北川白印

4. 97乾倉華聯磚

5. 70年代北川紅印

6. 1963文革時期+1970年代茶末

前輩不只藏茶藏品豐富,連潽洱茶藏量也都非常可觀,看見除貴上許多款的X印,還有許多的朱泥、紫砂壺…

真的讓我們大開眼界了,感謝前輩的指導~~~

晚上稍微用過餐後,懷著期待的心情,回到早上的柴燒小舖…

沒想到接下來的事情…讓我第一次對人生的現實,有這麼大的感慨…

我們到達時,老師在用餐,但是老師卻非常親切地請我們先坐坐,擱下手邊的晚餐,和我們聊了一下天。

老師的名聲或許不響亮,因為老師很低調,但在柴燒界,是國內目前第一把交椅,在台灣柴燒界的地位,猶如大陸壺界的顧景舟大師。

在接觸茶之前,便一直對柴燒很有興趣,一直希望能認識一位聽說在台灣非常厲害的老師,沒想到這位老師就在眼前…

記得告訴自己,在20年後退休,一定要去拜師學柴燒…沒想到…居然今天就偶遇這位傳說中的老師…心中非常澎湃…

令我們出乎意料地,老師卻是如此熱心地指導,在用完餐後還為我們上了一堂40分鐘的課,鉅細靡遺的講解,加上現場實品的介紹,讓我大開眼界…

一直在想,該不該像老師提起我很想學柴燒這問題,這念頭一直在心中徘徊…好不容易,鼓起勇氣,我問了…

沒想到…老師是如此爽快的答應,這真的是我做夢都沒想過的,至少老早心中就有數,就算在退休後花大筆學費,也不能有機會遇到這樣大師級的人物…

真的真的萬萬沒想到…老師居然答應了…連時間老師都幫我想好了…

這感覺真的很夢幻…20年後的夢想,居然現在就讓我有機會實現…

但是…就如標題所述…沒錯…就是現實…沒錯,身分、本業…

大家或許看似這只是我偶然的遇到老師…其實我為了這機會…從一年前開始,一直到處詢問前輩,一直在等待時機,沒想到,真的讓我有機會實現自己的夢想…

結果,就是這樣…老師答應了…卻反倒是我無法答應老師…

看到老師滿腔的熱情頓時被我澆熄…我好難過…一直向老師道歉…但看老師失望的樣子…我突然覺得好落寞…原來這一年來的努力…就這樣從眼前消逝而過…

離開前往搭車的路上,一直有衝動想回頭跟老師道歉,但是很現實地,現實就是擺在眼前,空有機會,還是自己努力去創造的機會,就只能眼巴巴地看著它離去…

真的好難過…原來很多事情是可以去努力、去為自己創造機會,但也有很多事情是努力想去把握,卻礙於現實也沒有用的…

心情好亂,第一次有這樣的感覺…是不是自己腳步太快?但我問心無愧,我努力了…

3

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本帖最後由 杰少 於 2012-4-15 01:09 編輯

回復 555# c1028013

现实是自己定的框框
只是看你要不要做取舍而已
本业如此也是没办法(当然这个也是自己设定下来的框框)
但,至少拜师学习应该没问题吧(人家大师级都愿意收你为徒了)
依你的学茶精神,要你一天内北上南下都可以
只是,现在面对的是,学茶及学紫二选一的两难(当然这个也是自己设定的框框)
4

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  • c1028013

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回復 555# c1028013


    子涵兄~只是因緣不俱足罷了,放下吧!
所謂的選擇就是這樣,你選了A,就表示放棄B,可並不代表你未來就不會再碰到B。

開心點阿!你看你我都是同輩的,因為你很認真學習文筆也好又敢公開讓大家指導,
自然而然也受到許多前被關愛,也喝了不少學習茶樣啦XDD是不是?
我都還要存錢花錢去買呢XD

無所執吧!

剛泡好一泡茶,來~敬你一杯!
5

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回復 555# c1028013

畢竟時間是有限的.....................................
隨遇而安吧,或許現階段並不適合放下一切去追夢
人生沒辦法從來呢
當你選擇了走上這條路,驀然回首......
你將會發現,你失去的,會比你所知道的還要多哩
但這不就是你當初的選擇嗎?
是很現實啊,也很殘酷
為學宜謙,行道宜勇
曾在您的某帖中提醒過您呢
習茶路上...除了對老師虛心求教之外
對自己也要謙守本務、本分
您應該懂得的...
4

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本帖最後由 c1028013 於 2012-4-15 19:46 編輯

回復 555# c1028013


   

新竹北埔行

一大早,天氣濕濕冷冷的,昨晚下的雨,還讓天空灰濛濛。
驅車南下北埔,拜訪一位在FB上一直給我很大鼓勵的前輩。
一個小時的車程到了北埔,沒想到…再花了一個小時找路…
去圖書館查了資料,也去警察局問路…沒想到還是沒有結果…
後來在前輩的指點下,在群山環繞的一處靜謐三合院,到達目的地。
前輩的家非常美,正就是我心目中以後的家園環境,四周環山,田園
小路,門前是一大片綠油油的田,家中有一個大庭院,加上非常嚮往
的老式三合院…
今日很感謝前輩、前輩夫人以及前輩母親的招待,很感謝這位大前輩
用心地指導也非常佩服前輩對於茶歷史、典故、詩詞文的修養,真的
非常有茶人風範。
最重要的是,在前輩身上,找到了我想得到的台灣老茶的答案…
非常訝異竟然能在老前輩的身上,找到我追尋已久的想法,很感謝前
輩無私的指導!
簡述今日的茶品:
陳期25年以上混堆老台茶
民國97年碧螺春
民國97年紅水烏龍
民國100年東方美人
民國62年東方美人
民國60年代玉露
民國93年碧螺春
70年代蔘香磚
今天…在綠茶、東方美人茶的新、老交叉比較之後…我終於找到我想
要的答案,解決了在腦中許久的疑惑,以及驗證得自的想法,還有我
想找尋的東西…
很遺憾…我還是無法留下努力追尋已久的機會…
在此,很感謝老前輩的細心指導,也給我很大的啟發,以及前輩夫人
和阿嬤的招待,感謝您們~~~

這個周末下來,真的好充實,也感覺自己身處夢境之中…
真的很沒想到…拖著疲憊、抱病的身軀,庸庸碌碌的找尋…
老茯磚、老東方美人、老綠茶,以及柴燒的最高殿堂…
我居然在短短的二天之內一一達成了…也找到了我想要的答案…
但是,我卻是眼睜睜地看著這樣的機會,自自己手中一一流逝…
或許就像許多前輩說的,有失有得,該放下的還是要放下…
真的…我盡力了…也放得一乾二淨了…
到頭來,這一周末,我好累…
只希望莫名的感冒症狀趕快好,別影響到下周的學茶…
也許,就像大家說的,肯用心去努力付出,可以為自己創造機會,但
是,在為自己創造機會的同時,也必須承擔著有所失去的遺憾…

6

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  • 瑩瑩

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  • 小神童

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回復 559# c1028013


   

謝謝前輩們的提醒~~~~~

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