茶人茶聚茶品之探討(三)------煙燻味從那理來
在去年年底「藏廠想起你」茶會中另有一議題茶友有不同的看法-----煙燻味從那理來-----
相關的討論如下：
http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=95008&extra=page%3D1&page=5
容爸：
這一點要小心喔...
新茶的煙燻味應該是炒焦的糊味多.. 不是以前大家認為的材煙所染
而舊茶的煙燻味是轉化的味道有別於炒焦糊味
新茶的煙燻味----在此題陳化超過9年的茶中（如果原來有的話） 應該是沒有了（變成淡梅味或淡淡藥草味）
所以....這裡的煙燻味應該是舊茶轉化中的味道才是...
大人啊....你冤枉茶農了 而且01-03廠茶來自茶農鍋炒的比例已經很低（06起更幾乎是零了）
鐵釘：
謝謝容爸的提醒，這裡面大多贊同，但有一點還是跟我的認知有些出入，提出來探討一下。
而舊茶的煙燻味是轉化的味道有別於炒焦糊味
所以....這裡的煙燻味應該是舊茶轉化中的味道才是...
味道有別我相信，但舊茶的煙燻味是轉化而來....這點我不解。
不解的點是 :
1.它最初是什麼味道？(是憑空而出還是依附某種味道而來)
2.經驗理論上要多久才會轉出？
3.轉出的濃度到什麼程度？(是輕微還是可以到濃郁)
會問這麼多的原因是，我的喝茶過程中，新茶就有煙燻味的，到了很久後(10年)還是有煙燻味，有些有清香太陽味(沒煙燻味)的，過了很久還是清香太陽味，你說會轉出煙燻味的，我一直沒印象，大概是我沒特別注意，要不就是比較特例的一些，不常碰到。
也請對此說有經驗的提供一下看法，或我們在討論區另行開帖討論。
容爸：
釘爺所提的幾點也是在下的問題---莫宰羊
但舊茶的煙燻味是轉化而來 這一點雖是有實際案例 但與釘爺的自藏經驗不符
所以顯然我上面的敘述太武斷了
可以再另行深入探討其中現象
各位茶友請依自己的經驗或聽說也可以，說說你認為煙燻味到底從何而來． |
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發表於 2013-1-5 12:09
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發表於 2016-9-28 03:29
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我最喜歡的是第三個 01老樹圓茶 班章野生茶 
老樹圓茶系列 從97 到02都有 共5款八種 街上90% 山寨 這款01最好喝 勝過入門級白菜
所以茶分五等十級 人也分等級 喝茶境界亦如是