huangchan

樓上前輩好
煙燻味不等於班章，這點末學很同意。
末學想表達的是大班章茶區的蔗蜜花香比其它茶區濃，這種特質有利煙燻
味的形成。臨滄茶也是，所以臨滄茶也有煙燻味，只是較淡而已，臨滄茶的湯感較粗，班章湯感細，粗細
是否也是有利煙燻味發展？
如前輩言，入倉茶沒有煙味，這點是有證據的。
末學有８０年代中茶平板模各一片。平板是鐵餅壓得很緊，其中一片
存藏較下層，一片上層，上層的煙燻味還很濃，是揚溢的。
而另一片下層的則是如帶點感的傳統港倉味，煙燻感似有似無，其味沒那麼揚。
前輩的秘密是不能言的，但請前輩多多提示提攜後進！

j22446806

我也只能簡單的聊聊   請恕在此有些話無法直言多言 茶商太多  因為說太精確 得罪人 擋人財路  會被人群起攻之   非我初衷
煙熏味的茶  姑且稱古法工藝   現代工藝稱為傳統工藝  這古法工藝  有些茶區是無法製作的  因為茶性關西  其實你已經說出部分重點  若非如此 是不會說這麼  因為品飲等級不同
湯感粗細 與後期陳化有重要關系  只是分成兩派別   除茶區外  春茶 秋茶 雨水茶 也各自不同  關鍵還是回到古法工藝的深淺度    否則有肉無骨 沒有靈魂  老化快 轉化明顯  無法控制陳化方向  乾倉存放15年內 就產生脫水現象 簡單的說 美人遲暮

j22446806

樓上前輩好
煙燻味不等於班章，這點末學很同意。
末學想表達的是大班章茶區的蔗蜜花香比其它茶區濃，這種特 ...
huangchan 發表於 2016-2-12 10:48

你我茶學交流  不必客氣 茶區特性 透過古法工藝 也可以改變 新茶做成老茶也可以辦到的   關鍵還是茶餅本身必須有骨架
再依據製作者想得到最佳品飲期限   湯感粗細度  耐泡度  還有成本 等等平衡度  再以半古法或全古法  小區域或多區域拼配而成  
言者無心  聽者有意  鋒芒盡顯  花美易折  平衡度高者為上品  水細水綿為上品  茶禪一味   以上僅為個人意見 僅供參考

huangchan

你我茶學交流  不必客氣 茶區特性 透過古法工藝 也可以改變 新茶做成老茶也可以辦到的   關鍵還是茶餅本身 ...
j22446806 發表於 2016-2-18 03:09

前辈好新茶做成老茶，末学实在不解。老茶是指老生茶?
若透过古法工艺而非渥堆的却能似老茶的口感还真是绝艺。
依末学所知经验新茶带有老茶口感，应是依比例ㄧ部份新散茶，一部份
老散茶合压而成，再陈放个一二年就有老茶的口感了。
但这种工艺的厚稠感没有正统的老茶稠。
同时茶味也比较水味，认真喝就可喝出来。
至于以上的工艺是否累似前辈所述之古法工艺，盼前辈再惠于指导。

j22446806

前辈好新茶做成老茶，末学实在不解。老茶是指老生茶?
若透过古法工艺而非渥堆的却能似老茶的口感还真是 ...
huangchan 發表於 2016-2-19 21:55

請先按照順序試飲  A  10年黃金歲月     B  15年陳韻青餅   C  05年原生態喬木(生)  品很過後自然明白    茶分五等十級  人也分等級  喝茶境界也分等級    不要盲目的追求年份和山頭  

聽故事買茶 喝茶 學茶  正如同是看成龍 金善善 的電影  神話     大大可以重開新主題  普洱茶的魔術方塊  繼續討論
不懂茶的人手上不可能有好茶的  你看他喝什麼茶  便知他喝茶境界  茶商看他做什麼茶  也知他的程度   能住蛋黃區  不會選擇去住蛋白燒焦的邊邊  
買適合自己喝的茶  也要先考慮口袋深度  您說對吧

j22446806

前辈好新茶做成老茶，末学实在不解。老茶是指老生茶?
若透过古法工艺而非渥堆的却能似老茶的口感还真是 ...
huangchan 發表於 2016-2-19 21:55

簡單聊聊 : 若按照你的方式  新散茶先放三年後 再與新茶 勻堆壓餅 會產生不融合的排斥現象  因為微生物不同(微生物菌種有不同的生命週期)  口感會有分離現象  所以接上許多茶以新充老  以次充好   

huangchan

回復 65# j22446806


  末学长进些时再开新主题向前辈请益，此帖是讨论烟熏味。烟味的众多说法皆可能是其因。楼上前辈述工艺为最重要因素，另其他
前辈也指出雨水茶为最重要因素，无论何为最重要，仍是有其他前辈提出另外
论述，不同意见如何，正是论坛可爱迷人之处。
故烟熏味以广义言除熟茶外，只要是生茶乾仓存放必有烟熏味，只是程度多少。
有人品得出故说有，有的人品不出故说无。
譬如昨天品的93野生茶也有似非常成熟的焦香(似龙眼木碳培),无法精确形容，若逢机会再
向楼上前辈们品茶请益。

j22446806

煙味就是煙味
來自粗製濫造
好茶可以百回喝
不見重焙台茶有煙味
也不見紅茶有煙味

有經驗的茶人都知到.... ...
ko001 發表於 2015-11-3 13:31

我來告訴你吧   2000至2004之間   90%以上的班章孔雀大白菜 都是很大煙熏味的  沒有人會說不要喝不想喝的  因為他在市場上就是天價  就是主流  就是高富帥  白富美
你說不好喝 肯定被人罵  說你不懂茶  因為這樣的茶 不是一般人喝得起  只有愛茶懂茶的有錢人才能買的起喝的起   您說對吧   所以茶分五等十級   人也分等級  喝茶境界亦如是

ko001

回復 68# j22446806
兄:喝茶喝茶    喝這些較合口味！
   

j22446806

回復  j22446806
兄:喝茶喝茶    喝這些較合口味！
ko001 發表於 2016-2-23 14:56

[size=5]感謝 感謝  好茶好茶 我最喜歡的是第三個 01老樹圓茶 班章野生茶 老樹圓茶系列 從97 到02都有 共5款八種  街上90% 山寨  這款01最好喝  勝過入門級白菜
純乾也是很大煙熏味的  拼配60%以上古樹料 黑馬技術而成  是一款平衡度高 的好茶 感謝大大分享