射過溪

小弟也有一款04年煙燻味很重的茶
瑩瑩 發表於 2013-1-7 21:04

這茶的煙燻味真的是操誇張的
葉片連梗也操長的,茶壺跟蓋杯都放不進去,質也很輕

射過溪

這茶的煙燻味真的是操誇張的
葉片連梗也操長的,茶壺跟蓋杯都放不進去,質也很輕  ...

金錢 +120 T元

容爸

2013-1-7 22:18

請問是私人訂製茶嗎？大樹料？ ...

射過溪 發表於 2013-1-7 22:00

是否為私人向春明茶廠訂製的,不得而知

煙燻味太重了,喝不出是啥碗糕,但雨水茶是可以肯定的

來自高雄

非大樹茶..
此茶是雨水茶

容爸

回復 13# 來自高雄


   

非大樹茶..
此茶是雨水茶

請問薛兄...
台地茶產量很大    而山上的茶農家裡很小
除非此批茶產量很小
如果說煙味來自雨季的農家燒材廚房
思考邏輯上不太順（如果來自茶廠倉庫又更奇怪了）...
請指教...

钟诚刚

深切感受到越是大廠低端的產品煙味越是明顯，弟認為煙味原料的內涵物質有關，但煙味同樣是傳統工藝的前提下才會產生的。

瑩瑩

此款2006青餅，於2009八月t4u義賣中拍得。


2009秋冬沏飲2次～茶滋與時下大樹茶相若，惟茶香未彰，未覺煙燻味。





2010秋再沏飲～茶滋與時下大樹茶相若，茶香相對漸隱，類木質香相對漸顯，剖開餅背則拆成散茶樣。







2011春夏沏飲～茶滋與時下大樹茶相若，茶香似類木質香，類煙燻味相對微顯。





2012夏秋沏飲～茶滋與時下大樹茶相若，茶香呈類木質香，類煙燻味相對漸顯，餅背拆成散茶樣已喝完ㄌ。

容爸

回復 10# 瑩瑩


    2004/03/08壓的春明餅茶
所以是2003年的毛茶所製

素還真

回復 16# 瑩瑩

有一種類煙燻味
有點像檳榔青仔味...會澀
是鍋炒殺菁的味道這個會轉化
不洗鍋的話一直炒是有煙焦味...會苦

弟指的松酯味..龍眼味
反而在味覺上比較不明顯

射過溪

五 茶葉自身轉化出來的
這就最少人提及了,若是的話也應該只是少數個例
其煙燻味也應該只是類似而已
射過溪 發表於 2013-1-5 18:51

個人倒也遇過幾次,新茶時沒煙燻味,放幾年後跑出些許煙燻味來,而且都是野生茶
例如 00華聯磚,HOP2002

不過這有幾種可能的...............
1.新茶時本來就有,但沒發現,因為以前不會去注意什麼煙燻味來的
  以為這是新茶的正常味道很以,而且當時新茶的澀也會壓過其他感覺的
  (現在有在注意這問題,也發現幾乎所有我碰到的新茶多少都有煙燻味)
2.毛茶的煙燻味不很重,於蒸壓時及乾燥後,表層的煙燻味散掉了,所以當時沒感覺到
   隨著時間裡層的煙燻味慢慢散發出來了,就感覺到了.
3.真的是轉化出來的,但這需要更進一步的證據.

來自高雄

回復  來自高雄


   
請問薛兄...
台地茶產量很大    而山上的茶農家裡很小
除非此批茶產量很小
如果說 ...
容爸 發表於 2013-1-8 10:09

如果說煙味來自雨季的農家燒材廚房

已上這種情型不敢說完全沒有! 但很少..
因為採完茶菁都是6-7點才回到家..又要攤涼 不能馬上作..所已
都是晚上在作茶..而那個時間早已經離晚飯時間很久了....


可以分為兩個面來說..
1.2003年之前
大部分有煙燻味的茶.具個人經驗來說..都是因為下雨天的緣故..真正的春茶沒有煙味
雨季..無太陽.只能靠烘乾..而烘乾所用材料就是一般松木..雜木..煙燻味瀰漫整個烘房..茶葉因此而吸附..
這跟野不野生茶 大小樹較無關! 是跟季節有關....


2.現今..2006年之後 幾乎家家戶戶有小型設備...可作烘乾使用..也就是說..就算下雨也不怕沒太陽了..
因為有設備了..茶葉用烘乾..毛茶幾乎沒煙味!  所已..現今..不能光只靠
有沒有煙味來區別是不是下雨茶! 但有煙味的茶 是春茶的機率就很小!
但能從茶葉型狀分便出是春茶或下雨茶..


茶葉有煙燻味  是種過程所留下的....  是一開始就決定有沒有的!  我還沒有喝過原本沒有..但後來變有的!
反而有一點是比較需要學習與釐清的..
煙燻味與煙焦味的不同! 否則就雞同鴨講了