茶人茶聚茶品之探討(三)------煙燻味從那理來

在去年年底「藏廠想起你」茶會中另有一議題茶友有不同的看法-----煙燻味從那理來-----

相關的討論如下：

http://www.t4u.com.tw/chat2/viewthread.php?tid=95008&extra=page%3D1&page=5

容爸：
這一點要小心喔...
新茶的煙燻味應該是炒焦的糊味多.. 不是以前大家認為的材煙所染
而舊茶的煙燻味是轉化的味道有別於炒焦糊味
新茶的煙燻味----在此題陳化超過9年的茶中（如果原來有的話）應該是沒有了（變成淡梅味或淡淡藥草味）
所以....這裡的煙燻味應該是舊茶轉化中的味道才是...
大人啊....你冤枉茶農了而且01-03廠茶來自茶農鍋炒的比例已經很低（06起更幾乎是零了）

鐵釘：
謝謝容爸的提醒，這裡面大多贊同，但有一點還是跟我的認知有些出入，提出來探討一下。

而舊茶的煙燻味是轉化的味道有別於炒焦糊味
所以....這裡的煙燻味應該是舊茶轉化中的味道才是...

味道有別我相信，但舊茶的煙燻味是轉化而來....這點我不解。
不解的點是 :
1.它最初是什麼味道？(是憑空而出還是依附某種味道而來)
2.經驗理論上要多久才會轉出？
3.轉出的濃度到什麼程度？(是輕微還是可以到濃郁)

會問這麼多的原因是，我的喝茶過程中，新茶就有煙燻味的，到了很久後(10年)還是有煙燻味，有些有清香太陽味(沒煙燻味)的，過了很久還是清香太陽味，你說會轉出煙燻味的，我一直沒印象，大概是我沒特別注意，要不就是比較特例的一些，不常碰到。

也請對此說有經驗的提供一下看法，或我們在討論區另行開帖討論。

容爸：
釘爺所提的幾點也是在下的問題---莫宰羊
但舊茶的煙燻味是轉化而來這一點雖是有實際案例但與釘爺的自藏經驗不符
所以顯然我上面的敘述太武斷了
可以再另行深入探討其中現象

各位茶友請依自己的經驗或聽說也可以，說說你認為煙燻味到底從何而來．

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