huangchan

我的頭像 這餅茶 不但是煙熏味 而且是很大煙味  不可能是做壞的 因為是夢幻級別  所以一餅難求  高貴很貴   ...
j22446806 發表於 2015-12-9 00:45

樓上前輩甚有見地！末學三年前購入一款０６班章，商家說是茶農自己藏，辜不論來源如何
這餅煙薰味剛回來時很濃重。
如今在台灣擺三年，煙薰味退去大半，茶湯入喉已有老茶那種涼韻。
末學覺得是台灣气侯潮濕，不利煙薰味轉濃發展。
倒似內地乾燥，雖不利轉化，但卻煙薰味的有利環境。
所以煙薰味是否等於班章，賀開等蔗香濃郁之茶區加極乾倉環境
下成的？
另番參考方向，請前輩們多指教！

huangchan

樓上前輩好
煙燻味不等於班章，這點末學很同意。
末學想表達的是大班章茶區的蔗蜜花香比其它茶區濃，這種特質有利煙燻
味的形成。臨滄茶也是，所以臨滄茶也有煙燻味，只是較淡而已，臨滄茶的湯感較粗，班章湯感細，粗細
是否也是有利煙燻味發展？
如前輩言，入倉茶沒有煙味，這點是有證據的。
末學有８０年代中茶平板模各一片。平板是鐵餅壓得很緊，其中一片
存藏較下層，一片上層，上層的煙燻味還很濃，是揚溢的。
而另一片下層的則是如帶點感的傳統港倉味，煙燻感似有似無，其味沒那麼揚。
前輩的秘密是不能言的，但請前輩多多提示提攜後進！

huangchan

你我茶學交流  不必客氣 茶區特性 透過古法工藝 也可以改變 新茶做成老茶也可以辦到的   關鍵還是茶餅本身 ...
j22446806 發表於 2016-2-18 03:09

前辈好新茶做成老茶，末学实在不解。老茶是指老生茶?
若透过古法工艺而非渥堆的却能似老茶的口感还真是绝艺。
依末学所知经验新茶带有老茶口感，应是依比例ㄧ部份新散茶，一部份
老散茶合压而成，再陈放个一二年就有老茶的口感了。
但这种工艺的厚稠感没有正统的老茶稠。
同时茶味也比较水味，认真喝就可喝出来。
至于以上的工艺是否累似前辈所述之古法工艺，盼前辈再惠于指导。

huangchan

回復 65# j22446806


  末学长进些时再开新主题向前辈请益，此帖是讨论烟熏味。烟味的众多说法皆可能是其因。楼上前辈述工艺为最重要因素，另其他
前辈也指出雨水茶为最重要因素，无论何为最重要，仍是有其他前辈提出另外
论述，不同意见如何，正是论坛可爱迷人之处。
故烟熏味以广义言除熟茶外，只要是生茶乾仓存放必有烟熏味，只是程度多少。
有人品得出故说有，有的人品不出故说无。
譬如昨天品的93野生茶也有似非常成熟的焦香(似龙眼木碳培),无法精确形容，若逢机会再
向楼上前辈们品茶请益。