老茶與生菇速度......

CTS

小弟近日發現:
許多老台茶泡過後的茶捨較其他茶更容易生菇
所謂其他茶包括: 密封包裝一般新鮮台茶、生普(新老含入過倉)、熟普(新老含入過倉)...
會發現是因為小弟太懶，泡過的茶葉(茶捨)放在壺中或蓋杯中過一兩天才去洗，結果，會生菇的都是老台茶
反而覺得會有很多菌的熟普，沒見過生菇(同樣放個幾天的情況下...)

有茶友有同樣經驗嗎?

digiaimo

每種菌都有相應的環境和溫濕度,才能生長~

大大這樣的數據實在看不出來_老台茶比其他茶更容易"生菇"~

其次,茶底會長出菌來,也不一定是不好的菌,或代表這款茶比較差~

PS:請問大大平常都怎樣保養您的愛壺呢?

射過溪

個人的情況是入倉的熟普比較容易長菇

老台茶可能也是要看倉儲的狀況

CTS

每種菌都有相應的環境和溫濕度,才能生長~

大大這樣的數據實在看不出來_老台茶比其他茶更容易"生菇"~

其次 ...
digiaimo 發表於 2013-1-14 15:14

小弟的蓋杯和壺都是用過就洗乾淨，在室內充分乾燥

應該不是茶器具的關係，
環境也都差不多，都是客廳餐桌上

個人的茶捨發霉的經驗不多，但有發霉的，都是老台茶，所以才有此問

Tiffany

我覺得其實只要是食物暴露空氣中，長期擺著不動都會發霉，時間長短不同而已，
比較新的台茶葉底放在壺裡不洗，其實我也有遇過發霉的情形
不過印象中好像一周至二周以上才會開始發霉，其實跟生活環境也息息相關，

這邊是網路上找到的資料，僅供參考：

容易發霉的條件與環境?

黴菌的生長一定要有可以取得營養、溫暖及潮濕三個條件。黴菌適合生長在氣溫攝氏 15 ~ 20 度，而且潮濕的地方。黴菌的孢子在空氣中飄浮著，隨時會附生到各種東西上。當生長的條件適合時，就會從孢子長出菌絲進行繁殖。黴菌的出現也會受氣候影響。多數黴菌孢子喜歡在乾燥多雲的氣候裡傳播，因此美國黴菌的高峰時間是在 7 ~ 10 月，冬天的寒冷會讓黴菌暫時消失一陣。但較溫暖的地區，四季都可見到黴菌的蹤跡，台灣的氣候濕熱，從 3 ~ 12 月都是黴菌大量繁殖的季節。

fuyung168

一般而言，青茶之葉底放隔夜應較容易發霉，老台茶應會像普洱老茶一樣較不會才對。
不知前輩所指之老台茶，是那一種?

Dior

映像中最容易生菇是新鮮台茶.夏季兩天就臭酸.

僕人

小弟去年12月16出國
12月26回國
發現桌上還有一個茶壺 沒清洗
泡的是炭焙木柵老鐵觀音
還很香,一點都沒"生菇"

相對的,一些受潮的老台茶,可能第二天就會發出一股不太好聞的味道
也很快就會發霉

老台茶受潮與否,應該跟發霉速度有相當大關係
市面上很多老台茶,都是受潮.或是受潮之後復焙
小弟剛開始接觸老台茶的時候,也以為老台茶受潮是正常的

蔣爵陽

這讓小弟突有一想
或許可以開個題
大夥一起做個實驗都用自來水煮沸後來沖泡
再弄同樣的茶品  同樣的器皿    同樣的置茶量......等
來觀察變化

CTS

一般而言，青茶之葉底放隔夜應較容易發霉，老台茶應會像普洱老茶一樣較不會才對。
不知前輩所指之老台茶， ...
fuyung168 發表於 2013-1-14 23:11

    我個人的老台茶經驗所指的是: 197?-199?間的包種、烏龍等
有些有複焙，有些應該沒有，都略帶點酸味，茶乾都很乾淨，無白霜

還有，我發現，壺裡如果還有茶湯，反而不太容易發霉，我看到發霉的，都是茶水倒乾了，壺內或杯內剩下茶葉的情況下，容易生菇