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106樓
發表於 2011-4-27 10:13
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台式普洱可指以台灣出產茶葉陳放多年的老茶，也可指雲南出產茶葉以台灣製茶工藝做成的新茶及老茶，不過以解字觀點談台式普洱四字，前２字台式應屬形容詞，後２字普洱是名詞，所以台式普洱詳究應指以台灣方式製作的普洱茶．
每個地方長出來的植物都會有當地的味道，雲南茶樹品種與台灣茶樹品種是有些不同，因此論壇上也談過每個山頭的普洱茶各有其風味，阿里山茶或梨山茶也有不同風味，這是因為當地地質土壤養份不同的關係，又有人簡稱是地氣不同的緣故．
雲南的茶與台灣茶據小弟瞭解，有一個很大的不同點是雲南的茶葉放很久不太會發黴腐爛，還能有益人類身心；而台灣生長的茶葉保存較不易，陳放久了發黴就不太有人敢喝，喝了對身體不好．為何有如此差別？小弟認為是茶葉抗氧化能力的不同，抗氧化能力的不同在於地理環境與種植方式．像動物的屍體有些就像木乃伊不會腐爛，應該就是環境風水與物體本身造就抗氧化的例證．
所以台灣茶葉要做出像普洱茶能夠陳放且有益身心，茶園的地理環境及種植方式必須選擇及改變．
１．環境：我們身入山林，不同地方，有些樹林下落葉鋪地，乾爽漂亮，忍不住想躺下來睡覺，這地方就可能長出較抗氧化的植物．
２．種植方式：不動植物如禪定，而植物也會佈施蟲蟻鳥獸，在一個優良地氣的環境下，環境會自己取得平衡，不傷雜草蟻蟲的環境下，讓茶樹有機會佈施行善，甚至台灣還有一群人種茶還唸經迴向給茶樹，這樣可能蒸發殘留茶樹上的毒素．
如此生長而採摘的茶葉抗氧化力強，因此可能陳年陳放不腐爛，做出的茶葉若含各級茶菁拼配，陳放發酵又能營養均衡供環境黴菌發酵，均衡的養份下發酵出的產品才能有益身心．
有益身心的茶實則淡然無味，但飲之身心愉快，飲後在家不易跟家人衝突，想法正向，心境柔軟．但若一口料則供黴菌發酵之營養失衡，味道雖豐富，發酵後對身心不一定有長期良好的作用． |
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