頑童

很弔詭的一件事,
"純台茶老茶" 難道就不好嗎
台式普洱放老了,可能跟"原式普洱"不一樣
但是說不定  會是另外 ...
僕人 發表於 2010-7-27 13:03

問題是質疑的對向還很難認定是否為台式烏龍的制法~??
那麼又是用何種方法去認定呢~??

頑童

原帖回文只是提供一個另類的思考空間,其實目前小桂子也很喜歡現在做法的茶了

很多觀念,習慣會成為自然,現 ...
jihlong 發表於 2010-7-27 17:07

把握現在才是重點...
請問小桂子兄....那麼方向呢~??
總不能隨意找個名目就撘起來討論啊~??

頑童

說個弟覺得好笑的....
有位茶前輩對弟這麼說...
顏仔啊~我發現目前的"綠茶"越來越綠茶化へ.....??

頑童

好吧~~既然要討論,確認討論題目總是第一課題
先來談談何為台式普洱(烏龍普洱),把這定義清楚了,接下 ...
jihlong 發表於 2010-7-27 21:27

清楚指出台灣五家制茶商...
也說明何為台式普洱的個人看法....
這種態度個人欣賞~
不過~兄還少題了重要的兩家制茶商...
這兩家制茶商都曾經號稱指導茶農如何制茶...

頑童

喔~原來小桂子兄是來推薦台灣優良商家的...
弟本以為是討論他們每個商家的制茶心法說...哈哈~弄錯了!
這兩大家...一家中部羅姓...另一大家在岡山....
這兩大家都曾經號稱指導茶農如何制茶的...不可不題!

>>讓台式普洱成為優異普洱的代名詞,不要被汙名化了<<
這一點個人是樂見的....

另~  兄原創的說法  >>部分輕發酵的雲南大樹茶<<
誠心請教小桂子兄...您這說法是什麼樣的概念...?

頑童

哪是什麼新概念,您認為大樹茶沒有走水發酵嗎?

沒有走水發酵的茶可以現飲嗎?

不需發酵,那製茶師要做啥? ...
jihlong 發表於 2010-7-28 01:01

那就是說以前的普洱青茶是沒有部分走水發酵的...難以現喝...
而現在的台灣制茶商所作的大樹茶有現喝的條件是因有加入部分走水發酵...是否?

另~ 台灣這些制茶商都號稱親赴茶山向茶農收購茶乾...那麼何來制茶師~?

頑童

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    茶葉摘下來,遇到空氣,茶脢就開始作用
除非採製的地點就在工廠旁可以馬上殺青,不然多少都 ...
jihlong 發表於 2010-7-28 02:06

那何用強調>>部分輕發酵的雲南大樹茶<<...這個說法讓人覺得您好像再表達一個新的概念!!
山上的茶農(番仔)他們懂得什麼是輕、中、重發酵嗎~??
還制茶師~~?  小桂子兄的想像是否天真了~

頑童

回復  頑童


    我們現在談的是台式普洱,就是有經過台灣製茶業者介入的茶,
不論是挑或是技術上的引導,您 ...
jihlong 發表於 2010-7-28 02:35

>>我們現在談的是台式普洱,就是有經過台灣製茶業者介入的茶,<<
那按兄的概念...
東京茶商製茶業者介入的茶...稱東京式普洱
首爾茶商製茶業者介入的茶...稱首爾式普洱
北京茶商製茶業者介入的茶...稱北京式普洱...等等!
那以後可能就有很多××式普洱了~??

>>不論是挑或是技術上的引導,您認為那些XX號都是"番仔"做的茶嗎?<<
我不認為台灣XX號茶商全向上山茶農"××"收購茶乾...不過~弟會選擇先相信後再檢試茶品的優劣純正!

>>那沒有台灣製茶業者介入的茶不是更慘,哪值得大家花錢去收?<<
那也要看介入點為何~?
弟舉兩個例子您參一下有何差異....
如是台灣製茶業者介入上山茶農茶厂的制程工序~?   這纇茶品弟就不認同了...也不看好!!
如是監督要求茶農茶厂品質按部就班遵循古法....?    這種介入個人就很認同且支持的!
請問兄您想花錢在那一點~?

>>另外用"番仔"來稱呼對岸的茶農並不妥當,如果大家不正視對岸種種進步,台灣會越走越後退 <<
先向山上原住民茶農說...歹勢!
弟原先用(××)是想讓大家更明白重點在那裏...沒有看不起山上原住民茶農的意思說~!!

頑童

每位台灣茶商及茶人的制茶理念都有所不同...
各家茶號商品各有其風格表現多彩!!
當然其中品質良莠不齊...茶友可要慎選才是....!!

主題~何謂台式普洱（烏龍普洱）？
弟先就"台式普洱"說說個人看法...
這點個人看同冷水兄的說法....迎合台灣人須求的普洱茶..就叫做台式普洱..!!
舉個例子....有位曾經擔任某國營大厂要職退下的...目前自設茶厂做很大...
她就專門制作迎合台灣人須求的普洱茶....而且她接單的能力很強...來台的茶品數量為數不小...
這纇茶品特色多見餅面條索粗大漂亮...口感順甜好喝..入喉內質空空...(陡長枝過老葉之特質)..
還有更漂亮的"大白毫"這些都是用來迎合台灣人須求的普洱茶毛料....
許多資深業內人士都知道...看到這家茶厂的茶品或代工的茶品興趣就××....


對於"烏龍普洱"的個人看法~
個人認知烏龍茶工藝不是那麼樣簡單說作就能作...
要制作烏龍式普洱茶其碼要有這方面的概念經驗及條件吧~?
不過~沒有烏龍式普洱嗎~? 個人不敢說沒有...
只是以目前台灣這些知名茶號有幾家具備有烏龍茶工藝知識背景的...各位想想吧~?

最後一點個人看法....
台灣茶商茶人所制作的大樹茶口感香甜好喝的因素不只是工序就可達到的...!!
如果只是工序就能使大樹茶的口感香甜好喝~? 沒有其它條件因素~?
那麼每年身守在茶山用高價收購大樹古樹毛料的這些茶商又何苦呢~?

頑童

小桂子兄....
此熟非彼熟...哈哈~
弟對熟化有幾個看法...共參!
烏龍茶工藝之發酵...個人解之"成熟化"....焙火為熟化更重者為炭化....
熟普堆熟工藝發酵...個人解之"堆熟化"...更重者為炭化.....陳年後為醇化更遠舊者老化!
生普入濕倉工序..... 個人解之"軟化>熟化"...更重者為炭化...陳年後為醇化更遠舊者老化!
普洱青茶經乾倉(自然)陳放過程....個人解之~成熟>醇熟>老成!