shm0627

哇哈哈哈哈~~~~我也變成尊榮VIP了~~
所以我要趕快登出，用我的ID登錄，好好經營自己的ID，不要便宜了沒時間~~

回Kuan兄，論點既然是整理的，當然表示小弟的能力無法直接提出~
還是應該由其他大大回答比較合適~

不過小弟可以拋塊磚頭，晚點或許人家就把家裡不要的羊脂白丟出來了~

很多普洱玩家會建議，如果功力不夠，鐵餅少碰，因為鐵餅的水很深~
水會深，其實跟下關廠很長時間來產品品質的穩定(一致)有很大的關係~
這個穩定度，一直到近年，相較之下都是高的~

以上，懇請補充~

shm0627

司空常有，子不習父業
父歿，子無以為繼，任其荒蕪良畝
道堪憐，不慣淒涼市井，更兼餐寒如年
回守舊時路， ...
小渣蚱 發表於 2010-7-28 17:35

身為一個「尊榮VIP」，讓站上的討論更熱鬧，是小弟責無旁貸的責任~哈~
因此，小渣蚱兄，阿祥兄，抱歉啦~借兩位兄的發言來做些討論，沒有針對性的，請別在意喔~~

不過下面的內容其實離本帖主題有點遠，接著可以看大家的意見，看看要不要另外開帖~

首先是「茶質」的問題。
老茶友在喝茶，藏茶，很重茶質。甚至對某些人來說，重茶質要更勝過一切。
其原因在於，認為茶質是轉化的根本，若沒有「質」的茶，就沒有轉化的空間和本錢。
那麼，什麼是茶質？曾和茶友討論過這個問題。
是不是有「苦」、有「澀」才叫有質？
是不是茶湯稠如粥，才叫有質？
是不是一定要有甜，才叫有質？
飲後有沒有生津、回甘？沒有生津、回甘的茶，有沒有可能有質？
大家可以嘗試回答一下上述問題。
小弟的見解比較投機，對於上述的問題，小弟都以為是不一定，而茶質是一種茶人依飲茶經驗做出的綜合判斷，
判斷出茶湯中內容物的豐富與否，或是茶葉中是否內容物豐富但因某種原因釋放在茶湯中並不明顯~
有時一片茶，喝來平平淡淡，但就覺得彷彿像是寧靜的海平面，其下隱藏巨大~
有時一片茶，喝來非常直觀、開門，但總覺得已經沒有空間了~
近年的新茶中，許多現喝已經很好喝了，這種茶跟傳統的茶一定是不一樣的，但是，是不是都能用沒有質來蓋括，小弟認為應該更謹慎~
這類型的茶(現喝適口)，有的已經經過一些時間的檢驗，它們陳化的潛力，小弟也認為並不一定不樂觀~
大家怎麼看？

其次是「紅茶」的問題。
有些茶，真的有很明的紅茶味，超明的。
這些茶是製程上運用了紅茶製程？抑或是拼配了紅茶？小弟不知道，看葉底是沒啥特別的~
曾經在舊論壇問過，記得當時草堂兄回答：沒聽過有拼配紅茶的餅。
但是這些有紅茶味的茶，並不是都很新喔，小弟上次喝最明那片(人家請的，忘了是哪一片)，印象中也小有年紀~
那麼紅茶味是轉化上的偶然？還是製程上的必然？
聽說紅茶也適合放老，那紅茶味普洱呢？
大家怎麼看？

shm0627

擷取小桂子前輩的兩段發言
一、
我喜歡宋聘福原昌,我認為黃印接近那口味,而"台式普洱"小桂子認為是比較接近這系列的茶。
二、
台式普洱一定要是台灣製茶師製作的,至少也要是台灣茶葉相關業者監製的……目前符合這範圍的茶,要說公信力,大概就"真淳雅號",楊慶號,陳遠號,三合堂...這些很早就開始訂製,至今仍在業內的茶當然壺藝軒的茶也在範圍內。

小弟再整理如下，小桂子前輩對於茶轉化的估計，約略區分為兩個方向
第一個是：宋聘、福原昌的方向，這方向上一代的接班人是黃印，而"台式普洱"是下一代接班人。
第二個是：紅印的方向，這方向比較類似的有88青等近代優質廠茶
不知道小弟的整理有沒有太過斷章取義?

依上述整理，似乎「接班說」又有隱隱起死回生的現象~
小弟是心中竊喜，即便知道，要複製老茶已經是不可能~
但有茶前輩告訴我們，我們在喝在藏的茶，依然是有傳統的路子~
有傳承，有創新，甚至又再反轉，
茶因此有了歷史感和文化感~
這茶喝著就更加的爽快起來~

shm0627

回復 56# 小胖

小胖兄的答覆真是有價值~
不知道是不是能更進一步提出有哪些茶是有拼配或根本是滇綠的~
最好是市面上容易買到的~以方便弟再多印證些~